Europäische Weihnacht – in Vielfalt geeint - Sutter GmbH & Co. KG

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Tschechien/Czech Rebublic In former days, on the other hand, gifts given at Christmas tended to have a rather symbolic meaning, especially in poorer families; instead, the Christmas banquet was awaited with much greater anticipation. According to an ancient superstition the family father endeavoured to bring as opulent a meal as possible to the table, after all: “The more courses on Christmas Eve are on the table, the more corn will be in the fields next fall!” Devout families who fasted before Christmas promised their children if they strictly adhered to the commands of fasting, they would see a golden pig for Christmas. And in fact it was rather common to have a crispy roasted sucking pig crown the evening. Even if formerly the giving of presents in the Czech Republic, especially in the country side, was only secondary, people did not forget to give to the animals and fruit trees. The feathered flock was given garlic which was to enhance their laying rate. Cows, horses and goats could enjoy the leftovers of the Christmas loaf. And the fruit-bearing trees were fertilised with the bones of the Christmas carp. Recipe: Czech Christmas Carp 1 carp 1 lemon salt, pepper bunch of parsley 1 ⁄2 bunch of tarragon 4 onions, medium-sized 4 eggs 100 g butter 6 tbsp oil 50 g streaky bacon 500 g tomatoes 1 tsp sugar Gut and clean the carp. Rinse thoroughly under cold water. Pat dry with paper towel and cut on both sides 3-4 times around 5 mm deep. Clip the fins. Squeeze the juice from half of the lemon and sprinkle the inside of the carp with lemon juice. Rub the inside of the fish with salt and pepper. Chop tarragon and parsley. Finely chop 2 onions, cut the other two into thin slices. 86 Crack the eggs into a bowl and add 2 tbsp of chopped tarragon and chopped parsley respectively, stirring in with a whisk. Braise the chopped onions in 40 g butter until transparent. Add the cracked eggs with herbs; stir and allow to set. Heat oil and 40 g butter in a baking dish. Preheat oven to approx. 200 °C. Fill the inside of the carp with the set herb and egg mixture. Place the carp into the baking dish. Cut the bacon into fine strips and place over the fish with some flakes of butter. Slice the tomatoes and distribute around the fish with the sliced onions. Season with salt and pepper. Add the remaining tarragon. Heat 2 cups of water and dissolve 1 tsp of sugar in it. Add a few dashes of lemon juice and combine with the baking dish. Cook the fish at 200 °C for approx. 30 minutes. Season the stock with salt and pepper, do not thicken. Arrange the fish on a platter and garnish with the remaining herbs and slices of lemon. Served with boiled potatoes. After dinner it sometimes seems as if no one by the table wants to be the first to leave. But then, after young and old have communicated with furtive glances, everybody suddenly gets up at the same time and goes to bed. This strange behaviour is based on an ancient superstition according to which such person will die by the end of the year that first leaves the table on Christmas Eve.
Ungarn Hungary Offizieller Name: Magyar Köztarsáság / Ungarn Hauptstadt: Budapest Lage: 47° Nord 20° Ost Fläche: 93.030 km 2 Bevölkerung: 10.032.375 (Juli 2004) Kinder im bescherungspflichtigen Alter: 1.608.719 (16%), davon 826.032 Jungen und 782.687 Mädchen Religionszugehörigkeit: römisch-katholisch 67,5%, calvinistisch 20%, lutheranisch 5% Muttersprache: Ungarisch Währung: 1 Forint = 100 Fillér EU-Beitritt: 2004 Sitze im EU-Parlament: 24 Ungarn/Hungary Official designation: Magyar Köztarsáság / Republic of Hungary Capital: Budapest Location: 47° North 20° East Area: 93,030 km 2 Population: 10,032,375 (July 2004) Number of children old enough to receive Christmas gifts: 1,608,719 (16%), of which 826,032 boys and 782,687 girls Religious confession: Roman-Catholic 67.5%, Calvinist 20%, Lutheran 5% Native language: Hungarian Currency: 1 forint = 100 fillér Joined the EU: 2004 Seats held in EU Parliament: 24 87
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