Genussmagazin 3/2011 - Genussakademie

Hotel-Porträt
Schäume sind hier Träume
Jakobsmuschel in Bestform
Fotos: Karen Heberer, Dirk Ostermeier
Räumen des Hotels wider. „Nicht nur übernachten, sondern
mit allen Sinnen wohlfühlen und das Leben genießen“, ist ein
Leitgedanke des Hotels, dessen Zimmer unter dem Motto
FreiRäume von der Innenarchitektin Nicole Schalin entworfen
wurden: In mediterranen Farben gehalten, durch gezielten
Einsatz von Lichteffekten, ausgestattet mit Möbeln in reduzierten
Formen und mit natürlichen Materialien wie Holz,
Stein und Wolle sorgen sie für absolute Wohlfühlatmosphäre.
Auch für Tagungen und Feiern stehen verschiedene Räume in
unterschiedlichen Größen zur Verfügung. Nicht zuletzt Bad
Ein Garten für alle Sinne
Homburgs großer Freizeitwert macht einen Kurzurlaub im
Hardtwald zu einem Erlebnis: Ob Wellness im Day Spa des
mondänen Kaiser-Wilhelm-Bads oder der Taunus-Ther me,
die Besichtigung von Sehenswürdigkeiten wie beispielsweise
des Landgrafenschlosses, ein Spaziergang durch den Kurpark
oder Ausflüge zum rekonstruierten Römerkastell Saalburg,
zum Freilichtmuseum Hessenpark in Neu-Anspach oder in
den Opelzoo.
Weil es im Hardtwald-Hotel heißt: „mit allen Sinnen genießen“,
ist Schellers Restaurant einer der Höhepunkte. Seit Chefkoch
Christoph Hesse das Regiment in der Küche übernahm,
avancierte es innerhalb kurzer Zeit zu einer der führenden Gourmetadressen
im Rhein-Main-Gebiet. Das Restaurant, ein großzügig
verglaster Pavillon, der sich an das Fachwerk des Hotels
anlehnt, führt die Einrichtungsphilosophie des Hotels fort:
Die Wände sind in warmes Apricot getaucht, eine Terrakotta-
Lehmwand, Goldspiegel und die liebevolle Dekoration unterstreichen
das gleichzeitig exklusive, aber auch naturverbundene
Ambiente des Restaurants. Durch große Fenster blickt der Gast
auf den idyllischen Hardtwald. Naturverbundenheit steht auch
bei der saisonal ausgerichteten Speisekarte im Vordergrund. Der
Küchenstil, klassisch französisch geprägt aber modern inspiriert,
ist gradlinig und produktbezogen ohne Effekthascherei. Nach
seiner Ausbildung bei Elmar Simon (Restaurant Balthasar in
Paderborn) kochte der 28-jährige Christoph Hesse zwei Jahre
im Frankfurter Tigerpalast unter Martin Göschel. Anschließend
machte er für ein halbes Jahr Station bei Mayer Catering,
ebenfalls in Frankfurt. Seit kurzem ist Christoph Hesse Chef de
Cuisine im Schellers Restaurant im Hotel Hardtwald.
Heute zaubern Hesse und sein Team Gerichte wie Rotbarbe
in Kalbskopf-Vinaigrette und Wildkräuter, Maibock
mit Röstzwiebeln und Kirsche, Blätterteig mit Himbeere
und Pistazie oder Jacobsmuschel mit Gemüse-Cassoulet. Im
Angebot des Restaurants sind drei ständig wechselnde Gourmetmenüs,
darunter auch ein vegetarisches, außerdem werden
junge Feinschmecker mit Gerichten aus einer eigenen kleinen
Karte verwöhnt. Abgerundet wird das kulinarische Programm
durch das Bistro, das die konsequente Linie auf etwas rustikalere
Art fortführt und eine ausgesuchte Karte mit moderaten
Preisen bietet. „Für mich steht immer das Produkt im Vordergrund,
das Drumherum ist eher nebensächlich. Ich koche gern
einfach, das jedoch auf höchstem Niveau“, sagt Chef de Cuisine
Christoph Hesse. Dass ihm das mit Hilfe der versierten Restaurantleiterin
Stefanie Wilhelm gelingt, ist ohne Zweifel. Ob ein
Abend im Gourmetrestaurant oder einige erholsame Tage im
Hardtwald-Hotel: Exklusiver Genuss ist hier garantiert!
Hardtwald Hotel und Schellers Restaurant
Philosophenweg 31
61350 Bad Homburg
Tel. 06172 9880
www.hardtwald-hotel.de
www.schellers-restaurant.com
GenussMAGAZIN 3 /2011
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