Kursübersicht <strong>2011</strong> Alle Themen auf einen Blick Ausführliche Imformationen zu unseren Kursen finden Sie unter www.genussakademie.com Juni 25.06.11 Mit Leib und Seele ..................................................André Großfeld 21 26.06.11 Sushi-Sensations ..................................Oliver Lange alias Ollysan 39 27.06.11 Absolute Beginners – In 5 Schritten zum Hobbykoch Baustein 3: Fisch .........................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 43 27.06.11 Absolute Beginners – In 5 Schritten zum Hobbykoch Baustein 3: Fisch .........................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 43 28.06.11 Cook, Lunch & Run ...................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 58 30.06.11 Cook, Lunch & Run ...................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 58 Juli 02.07.11 Feine ligurische Küche ...........................................Carmelo Greco 21 02.07.11 Südafrika – am Kap des guten Geschmacks.............. Abate Abebe Sheferawe 39 03.07.11 Die 10. Küchenparty – Das Jubiläum .................................Hans Horberth, Thomas Haus 56 05.07.11 Cook, Lunch & Run ...................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 58 06.07.11 A fter-Work Chill-Out ................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 58 07.07.11 Cook, Lunch & Run ...................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 58 08.07.11 Fine food on fire ..........................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 23 10.07.11 Feinstes Fleisch – Kochkurs .....Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 25 11.07.11 Absolute Beginners – In 5 Schritten zum Hobbykoch – Das Sommercamp ......................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 43 12.07.11 Cook, Lunch & Run ...................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 58 14.07.11 Cook, Lunch & Run ...................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 58 15.07.11 Fürstlich Kochen – Genusswochenende im Schlosshotel Gedern ... Hubertus Schultz 63 15.07.11 Vier Gewürze, ein Menü .................................... Christian Körner 24 16.07.11 Frankfurts kleine Schmankerl ................................Danilo Klinke 29 16.07.11 Mare Mediterraneo .................................................Eckhardt Keim 37 16.07.11 Schnitzel, Bratkartoffeln & Co ......................................Steffen Ott 25 17.07.11 La Cucina Italiana ....................................................... Maria Lauda 37 17.07.11 Topf sucht Deckel ............................................................Steffen Ott 57 18.07.11 Absolute Beginners – In 5 Schritten zum Hobbykoch Baustein 4: Fleisch ......................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 43 19.07.11 Cook, Lunch & Run ...................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 58 19.07.11 Lamm – der zarte Fleischgenuss! Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 25 19.07.11 Sommerliche Cocktail-Klassiker ................................Anne Glaub 53 20.07.11 Spanische Weinreise ...........................................Christoph Dreyer 52 21.07.11 Cook, Lunch & Run ...................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 58 22.07.11 Sommerfrischer Fischgenuss ...Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 25 23.07.11 Das Kochduell: Frauen vs. Männer ....... Christoph Brandstätter 57 23.07.11 Foie gras – Die hohe Kunst .......Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 29 23.07.11 Pasta alla Mamma ................................................. Esther Passerini 37 25.07.11 Absolute Beginners – In 5 Schritten zum Hobbykoch Baustein 3: Fisch .........................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 43 26.07.11 Cook, Lunch & Run ...................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 58 26.07.11 Fine food on fire ..........................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 23 27.07.11 Fünf schnelle Teller ....................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 29 28.07.11 Cook, Lunch & Run ...................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 58 28.07.11 Die Notfallküche ........................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 29 28.07.11 Tausend und ein Öl – Führung und Degustation ....Elke Finger 54 30.07.11 Der Saucenprofi .......................................................Eckhardt Keim 29 30.07.11 Mediterrane Schmorküche ............................................Steffen Ott 37 31.07.11 Sushi-Sensations ..................................Oliver Lange alias Ollysan 39 August 01.08.11 Niedrigtemperaturgaren ...........Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 25 02.08.11 Absolute Beginners – In 5 Schritten zum Hobbykoch Baustein 2: Pasta & Saucen .......Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 43 02.08.11 Cook, Lunch & Run ...................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 58 03.08.11 After-Work Chill-Out ................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 58 04.08.11 Cook, Lunch & Run ...................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 58 05.08.11 BBQ around the world .......................................... Mathias Kugele 23 05.08.11 Im Grenzgebiet der Pyrenäen – Südfrankreich meets Spanien ................................Daniel Deglow 36 06.08.11 Keims Kräuterküche ...............................................Eckhardt Keim 29 07.08.11 Fine Dining ..................................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 07.08.11 Pizza traditionale........................Das Team der Pizzeria Lorenzo 36 08.08.11 Absolute Beginners – In 5 Schritten zum Hobbykoch ................ Das Team der <strong>Genussakademie</strong> ....................................................... 43 09.08.11 Cook, Lunch & Run ...................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 58 09.08.11 Lamm .............................................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 25 09.08.11 Sommerliche Cocktail-Klassiker ................................Anne Glaub 53 10.08.11 Sommerfrischer Fischgenuss ...Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 25 11.08.11 Cook, Lunch & Run ...................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 58 11.08.11 Dampfgaren ................................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 25 12.08.11 Absolute Beginners: Wein ................................................................ 42 13.08.11 Gewürze & Wein ...............................................Kornelia Armbruster 2 2 13.08.11 Schnitzel, Bratkartoffeln & Co ......................................Steffen Ott 25 14.08.11 Das Gläserne Buffet ....................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 29 14.08.11 Südindische Köstlichkeiten ................................. Anjana Schmidt 39 16.08.11 1001 Köstlichkeit aus Marokko ............................ Souad Youssafi 38 16.08.11 Cook, Lunch & Run ...................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 58 16.08.11 Regionale Aromen mit Pfiff .................................Stefan Hörndler 29 17.08.11 Die süße Welt der Schokoladen-Patisserie ........... Mirian Rocha 27 18.08.11 Cook, Lunch & Run ...................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 58 18.08.11 Fine food on fire ..........................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 23 18.08.11 Tausend und ein Öl – Führung und Degustation ....Elke Finger 54 19.08.11 Absolute Beginners – In 5 Schritten zum Hobbykoch Baustein 3: Fisch .........................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 43 19.08.11 BBQ around the world .......................................... Mathias Kugele 23 19.08.11 Vier Gewürze, ein Menü .................................... Christian Körner 24 20.08.11 Absolute Beginners – In 5 Schritten zum Hobbykoch – Baustein 4: Fleisch ......................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 43 21.08.11 Business Etikette............................................................Uwe Fenner 59 21.08.11 Fünf schnelle Teller ....................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 29 22.08.11 Frankfurts kleine Schmankerl ................................Danilo Klinke 29 23.08.11 Cook, Lunch & Run ...................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 58 24.08.11 Mediterrane Schmorküche ............................................Steffen Ott 37 25.08.11 Cook, Lunch & Run ...................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 58 25.08.11 Exklusive Kaviar-Fahrt mit Restaurant-Tour ...Desietra GmbH 55 25.08.11 Feinstes Fleisch – Kochkurs .....Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 25 25.08.11 Immer in Harmonie ....................................................Thomas Fahr 29 27.08.11 Der Saucenprofi .......................................................Eckhardt Keim 29 27.08.11 Eine kulinarische Reise durch Peru ...... Dhenya Suarez Medina 38 27.08.11 Feine ligurische Küche ...........................................Carmelo Greco 21 27.08.11 Mit Leib und Seele ..................................................André Großfeld 21 28.08.11 Die Notfallküche ........................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 29 29.08.11 Chutney & Relish – die Geheimnisse der würzigen Saucen .......... Marco Wenninger 22 30.08.11 Cook, Lunch & Run ...................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 58 September 01.09.11 Cook, Lunch & Run ...................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 58 02.09.11 Genussweekend nach Franken ........................................................ 65 02.09.11 Südafrika – am Kap des guten Geschmacks.............. Abate Abebe Sheferawe 39 03.09.11 Absolute Beginners – In 5 Schritten zum Hobbykoch – Baustein 2: Pasta & Saucen .......Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 43 03.09.11 Der Saucenprofi .......................................................Eckhardt Keim 29 03.09.11 Südafrika – am Kap des guten Geschmacks.............. Abate Abebe Sheferawe 39 04.09.11 Niedrigtemperaturgaren ...........Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 25 04.09.11 Winterliche Dessertkreationen........................Volker Kallenberg 27 05.09.11 Tirol hoch zwei ................................................................Steffen Ott 37 07.09.11 A fter-Work Chill-Out ................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 58 09.09.11 Das Gläserne Buffet ....................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 29 10.09.11 Aromatisches Doppel – Food & Whisky ................Chris Pepper 28 10.09.11 Dampfgaren .................................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 25 10.09.11 Keims Kräuterküche ...............................................Eckhardt Keim 29 11.09.11 Das Rouladen-Revival ...............Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 26 11.09.11 Das Weinduell: Discounter vs. Winzer .................Bastian Fiebig 52 11.09.11 Sizilianischer Herbst ......................................... Dario Cammarata 36 12.09.11 Lichterfest und Weingenuss – Reise in die Toskana .................... 64 13.09.11 Südfranzösische Fischküche ....Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 37 14.09.11 Lamm .............................................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 25 15.09.11 Der Gastrokritiker-Schnupperkurs – Zeit zum Reinschmecken! . 59 15.09.11 Die süße Welt der Schokoladen-Patisserie ........... Mirian Rocha 27 16.09.11 Feinstes Fleisch – Kochkurs .........Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 25 16.09.11 Genussweekend: Garnelen, Büffel und Hochgenuss ................... 62 16.09.11 Im Grenzgebiet der Pyrenäen – Südfrankreich meets Spanien ................................Daniel Deglow 36 17.09.11 Apfel delikat – Appelwoi bis Gourmetmenü ......... Markus Medler 20 17.09.11 Schnitzel, Bratkartoffeln & Co ......................................Steffen Ott 25 20.09.11 Regionale Aromen mit Pfiff .................................Stefan Hörndler 29 23.09.11 Foie gras – Die hohe Kunst .......Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 29 23.09.11 Genuss-Card Elsasstrip ......... Marc Haeberlin, Bernard Antony 19 23.09.11 Vier Gewürze, ein Menü .................................... Christian Körner 28 24.09.11 Gewürze & Wein .......................................... Kornelia Armbruster 22 24.09.11 Eine kulinarische Reise durch Peru ...... Dhenya Suarez Medina 38 24.09.11 Mare Mediterraneo .................................................Eckhardt Keim 37 24.09.11 Mit Leib und Seele ..................................................André Großfeld 21 25.09.11 La Cucina Italiana ....................................................... Maria Lauda 37 25.09.11 Topf sucht Deckel ............................................................Steffen Ott 57 26.09.11 Türkischer Genuss mit Nuss ......................................Suat Bahceci 37 28.09.11 Das Gläserne Buffet ....................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 29 29.09.11 Immer in Harmonie ....................................................Thomas Fahr 29 Oktober 02.10.11 11. Küchenparty ......................................................Tim Meierhans 56 04.10.11 Chutney & Relish – die Geheimnisse der würzigen Saucen .......... Marco Wenninger 22 06.10.11 Exklusive Kaviar-Fahrt mit Restaurant-Tour ...Desietra GmbH 55 07.10.11 Südfranzösische Fischküche ....Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 37 08.10.11 Das Kochduell: Frauen vs. Männer ....... Christoph Brandstätter 57 08.10.11 Der Saucenprofi .......................................................Eckhardt Keim 29 08.10.11 Kaviar, Vodka & Champagner .......................................... Ralf Bos 54 09.10.11 Pizza traditionale........................Das Team der Pizzeria Lorenzo 36 10.10.11 Marc Haeberlin zu Gast in der <strong>Genussakademie</strong> ......................... 16 11.10.11 Wild auf Wild ...................................................................Steffen Ott 26 14.10.11 Im Grenzgebiet der Pyrenäen – Südfrankreich meets Spanien ................................Daniel Deglow 36 15.10.11 Apfel delikat – Appelwoi bis Gourmetmenü ......... Markus Medler 20 66 GenussMAGAZIN 3 /<strong>2011</strong>
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