Genussmagazin 3/2011 - Genussakademie
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Kursübersicht <strong>2011</strong><br />
Alle Themen auf einen Blick<br />
Ausführliche Imformationen zu unseren Kursen finden Sie unter www.genussakademie.com<br />
Juni<br />
25.06.11 Mit Leib und Seele ..................................................André Großfeld 21<br />
26.06.11 Sushi-Sensations ..................................Oliver Lange alias Ollysan 39<br />
27.06.11 Absolute Beginners – In 5 Schritten zum Hobbykoch<br />
Baustein 3: Fisch .........................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 43<br />
27.06.11 Absolute Beginners – In 5 Schritten zum Hobbykoch<br />
Baustein 3: Fisch .........................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 43<br />
28.06.11 Cook, Lunch & Run ...................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 58<br />
30.06.11 Cook, Lunch & Run ...................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 58<br />
Juli<br />
02.07.11 Feine ligurische Küche ...........................................Carmelo Greco 21<br />
02.07.11 Südafrika –<br />
am Kap des guten Geschmacks.............. Abate Abebe Sheferawe 39<br />
03.07.11 Die 10. Küchenparty –<br />
Das Jubiläum .................................Hans Horberth, Thomas Haus 56<br />
05.07.11 Cook, Lunch & Run ...................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 58<br />
06.07.11 A fter-Work Chill-Out ................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 58<br />
07.07.11 Cook, Lunch & Run ...................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 58<br />
08.07.11 Fine food on fire ..........................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 23<br />
10.07.11 Feinstes Fleisch – Kochkurs .....Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 25<br />
11.07.11 Absolute Beginners – In 5 Schritten zum Hobbykoch –<br />
Das Sommercamp ......................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 43<br />
12.07.11 Cook, Lunch & Run ...................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 58<br />
14.07.11 Cook, Lunch & Run ...................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 58<br />
15.07.11 Fürstlich Kochen –<br />
Genusswochenende im Schlosshotel Gedern ... Hubertus Schultz 63<br />
15.07.11 Vier Gewürze, ein Menü .................................... Christian Körner 24<br />
16.07.11 Frankfurts kleine Schmankerl ................................Danilo Klinke 29<br />
16.07.11 Mare Mediterraneo .................................................Eckhardt Keim 37<br />
16.07.11 Schnitzel, Bratkartoffeln & Co ......................................Steffen Ott 25<br />
17.07.11 La Cucina Italiana ....................................................... Maria Lauda 37<br />
17.07.11 Topf sucht Deckel ............................................................Steffen Ott 57<br />
18.07.11 Absolute Beginners – In 5 Schritten zum Hobbykoch<br />
Baustein 4: Fleisch ......................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 43<br />
19.07.11 Cook, Lunch & Run ...................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 58<br />
19.07.11 Lamm – der zarte Fleischgenuss! Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 25<br />
19.07.11 Sommerliche Cocktail-Klassiker ................................Anne Glaub 53<br />
20.07.11 Spanische Weinreise ...........................................Christoph Dreyer 52<br />
21.07.11 Cook, Lunch & Run ...................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 58<br />
22.07.11 Sommerfrischer Fischgenuss ...Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 25<br />
23.07.11 Das Kochduell: Frauen vs. Männer ....... Christoph Brandstätter 57<br />
23.07.11 Foie gras – Die hohe Kunst .......Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 29<br />
23.07.11 Pasta alla Mamma ................................................. Esther Passerini 37<br />
25.07.11 Absolute Beginners – In 5 Schritten zum Hobbykoch<br />
Baustein 3: Fisch .........................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 43<br />
26.07.11 Cook, Lunch & Run ...................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 58<br />
26.07.11 Fine food on fire ..........................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 23<br />
27.07.11 Fünf schnelle Teller ....................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 29<br />
28.07.11 Cook, Lunch & Run ...................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 58<br />
28.07.11 Die Notfallküche ........................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 29<br />
28.07.11 Tausend und ein Öl – Führung und Degustation ....Elke Finger 54<br />
30.07.11 Der Saucenprofi .......................................................Eckhardt Keim 29<br />
30.07.11 Mediterrane Schmorküche ............................................Steffen Ott 37<br />
31.07.11 Sushi-Sensations ..................................Oliver Lange alias Ollysan 39<br />
August<br />
01.08.11 Niedrigtemperaturgaren ...........Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 25<br />
02.08.11 Absolute Beginners – In 5 Schritten zum Hobbykoch<br />
Baustein 2: Pasta & Saucen .......Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 43<br />
02.08.11 Cook, Lunch & Run ...................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 58<br />
03.08.11 After-Work Chill-Out ................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 58<br />
04.08.11 Cook, Lunch & Run ...................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 58<br />
05.08.11 BBQ around the world .......................................... Mathias Kugele 23<br />
05.08.11 Im Grenzgebiet der Pyrenäen –<br />
Südfrankreich meets Spanien ................................Daniel Deglow 36<br />
06.08.11 Keims Kräuterküche ...............................................Eckhardt Keim 29<br />
07.08.11 Fine Dining ..................................Das Team der <strong>Genussakademie</strong><br />
07.08.11 Pizza traditionale........................Das Team der Pizzeria Lorenzo 36<br />
08.08.11 Absolute Beginners – In 5 Schritten zum Hobbykoch ................<br />
Das Team der <strong>Genussakademie</strong> ....................................................... 43<br />
09.08.11 Cook, Lunch & Run ...................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 58<br />
09.08.11 Lamm .............................................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 25<br />
09.08.11 Sommerliche Cocktail-Klassiker ................................Anne Glaub 53<br />
10.08.11 Sommerfrischer Fischgenuss ...Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 25<br />
11.08.11 Cook, Lunch & Run ...................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 58<br />
11.08.11 Dampfgaren ................................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 25<br />
12.08.11 Absolute Beginners: Wein ................................................................ 42<br />
13.08.11 Gewürze & Wein ...............................................Kornelia Armbruster 2 2<br />
13.08.11 Schnitzel, Bratkartoffeln & Co ......................................Steffen Ott 25<br />
14.08.11 Das Gläserne Buffet ....................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 29<br />
14.08.11 Südindische Köstlichkeiten ................................. Anjana Schmidt 39<br />
16.08.11 1001 Köstlichkeit aus Marokko ............................ Souad Youssafi 38<br />
16.08.11 Cook, Lunch & Run ...................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 58<br />
16.08.11 Regionale Aromen mit Pfiff .................................Stefan Hörndler 29<br />
17.08.11 Die süße Welt der Schokoladen-Patisserie ........... Mirian Rocha 27<br />
18.08.11 Cook, Lunch & Run ...................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 58<br />
18.08.11 Fine food on fire ..........................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 23<br />
18.08.11 Tausend und ein Öl – Führung und Degustation ....Elke Finger 54<br />
19.08.11 Absolute Beginners – In 5 Schritten zum Hobbykoch<br />
Baustein 3: Fisch .........................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 43<br />
19.08.11 BBQ around the world .......................................... Mathias Kugele 23<br />
19.08.11 Vier Gewürze, ein Menü .................................... Christian Körner 24<br />
20.08.11 Absolute Beginners – In 5 Schritten zum Hobbykoch –<br />
Baustein 4: Fleisch ......................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 43<br />
21.08.11 Business Etikette............................................................Uwe Fenner 59<br />
21.08.11 Fünf schnelle Teller ....................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 29<br />
22.08.11 Frankfurts kleine Schmankerl ................................Danilo Klinke 29<br />
23.08.11 Cook, Lunch & Run ...................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 58<br />
24.08.11 Mediterrane Schmorküche ............................................Steffen Ott 37<br />
25.08.11 Cook, Lunch & Run ...................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 58<br />
25.08.11 Exklusive Kaviar-Fahrt mit Restaurant-Tour ...Desietra GmbH 55<br />
25.08.11 Feinstes Fleisch – Kochkurs .....Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 25<br />
25.08.11 Immer in Harmonie ....................................................Thomas Fahr 29<br />
27.08.11 Der Saucenprofi .......................................................Eckhardt Keim 29<br />
27.08.11 Eine kulinarische Reise durch Peru ...... Dhenya Suarez Medina 38<br />
27.08.11 Feine ligurische Küche ...........................................Carmelo Greco 21<br />
27.08.11 Mit Leib und Seele ..................................................André Großfeld 21<br />
28.08.11 Die Notfallküche ........................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 29<br />
29.08.11 Chutney & Relish –<br />
die Geheimnisse der würzigen Saucen .......... Marco Wenninger 22<br />
30.08.11 Cook, Lunch & Run ...................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 58<br />
September<br />
01.09.11 Cook, Lunch & Run ...................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 58<br />
02.09.11 Genussweekend nach Franken ........................................................ 65<br />
02.09.11 Südafrika –<br />
am Kap des guten Geschmacks.............. Abate Abebe Sheferawe 39<br />
03.09.11 Absolute Beginners – In 5 Schritten zum Hobbykoch –<br />
Baustein 2: Pasta & Saucen .......Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 43<br />
03.09.11 Der Saucenprofi .......................................................Eckhardt Keim 29<br />
03.09.11 Südafrika –<br />
am Kap des guten Geschmacks.............. Abate Abebe Sheferawe 39<br />
04.09.11 Niedrigtemperaturgaren ...........Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 25<br />
04.09.11 Winterliche Dessertkreationen........................Volker Kallenberg 27<br />
05.09.11 Tirol hoch zwei ................................................................Steffen Ott 37<br />
07.09.11 A fter-Work Chill-Out ................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 58<br />
09.09.11 Das Gläserne Buffet ....................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 29<br />
10.09.11 Aromatisches Doppel – Food & Whisky ................Chris Pepper 28<br />
10.09.11 Dampfgaren .................................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 25<br />
10.09.11 Keims Kräuterküche ...............................................Eckhardt Keim 29<br />
11.09.11 Das Rouladen-Revival ...............Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 26<br />
11.09.11 Das Weinduell: Discounter vs. Winzer .................Bastian Fiebig 52<br />
11.09.11 Sizilianischer Herbst ......................................... Dario Cammarata 36<br />
12.09.11 Lichterfest und Weingenuss – Reise in die Toskana .................... 64<br />
13.09.11 Südfranzösische Fischküche ....Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 37<br />
14.09.11 Lamm .............................................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 25<br />
15.09.11 Der Gastrokritiker-Schnupperkurs – Zeit zum Reinschmecken! . 59<br />
15.09.11 Die süße Welt der Schokoladen-Patisserie ........... Mirian Rocha 27<br />
16.09.11 Feinstes Fleisch – Kochkurs .........Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 25<br />
16.09.11 Genussweekend: Garnelen, Büffel und Hochgenuss ................... 62<br />
16.09.11 Im Grenzgebiet der Pyrenäen –<br />
Südfrankreich meets Spanien ................................Daniel Deglow 36<br />
17.09.11 Apfel delikat – Appelwoi bis Gourmetmenü ......... Markus Medler 20<br />
17.09.11 Schnitzel, Bratkartoffeln & Co ......................................Steffen Ott 25<br />
20.09.11 Regionale Aromen mit Pfiff .................................Stefan Hörndler 29<br />
23.09.11 Foie gras – Die hohe Kunst .......Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 29<br />
23.09.11 Genuss-Card Elsasstrip ......... Marc Haeberlin, Bernard Antony 19<br />
23.09.11 Vier Gewürze, ein Menü .................................... Christian Körner 28<br />
24.09.11 Gewürze & Wein .......................................... Kornelia Armbruster 22<br />
24.09.11 Eine kulinarische Reise durch Peru ...... Dhenya Suarez Medina 38<br />
24.09.11 Mare Mediterraneo .................................................Eckhardt Keim 37<br />
24.09.11 Mit Leib und Seele ..................................................André Großfeld 21<br />
25.09.11 La Cucina Italiana ....................................................... Maria Lauda 37<br />
25.09.11 Topf sucht Deckel ............................................................Steffen Ott 57<br />
26.09.11 Türkischer Genuss mit Nuss ......................................Suat Bahceci 37<br />
28.09.11 Das Gläserne Buffet ....................Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 29<br />
29.09.11 Immer in Harmonie ....................................................Thomas Fahr 29<br />
Oktober<br />
02.10.11 11. Küchenparty ......................................................Tim Meierhans 56<br />
04.10.11 Chutney & Relish –<br />
die Geheimnisse der würzigen Saucen .......... Marco Wenninger 22<br />
06.10.11 Exklusive Kaviar-Fahrt mit Restaurant-Tour ...Desietra GmbH 55<br />
07.10.11 Südfranzösische Fischküche ....Das Team der <strong>Genussakademie</strong> 37<br />
08.10.11 Das Kochduell: Frauen vs. Männer ....... Christoph Brandstätter 57<br />
08.10.11 Der Saucenprofi .......................................................Eckhardt Keim 29<br />
08.10.11 Kaviar, Vodka & Champagner .......................................... Ralf Bos 54<br />
09.10.11 Pizza traditionale........................Das Team der Pizzeria Lorenzo 36<br />
10.10.11 Marc Haeberlin zu Gast in der <strong>Genussakademie</strong> ......................... 16<br />
11.10.11 Wild auf Wild ...................................................................Steffen Ott 26<br />
14.10.11 Im Grenzgebiet der Pyrenäen –<br />
Südfrankreich meets Spanien ................................Daniel Deglow 36<br />
15.10.11 Apfel delikat – Appelwoi bis Gourmetmenü ......... Markus Medler 20<br />
66 GenussMAGAZIN 3 /<strong>2011</strong>
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