Genussmagazin 3/2011 - Genussakademie
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Inhalt<br />
Winzer-Porträt<br />
44 Tom Bock:<br />
Der Architekt des Weines<br />
Wein und Essen<br />
48 Ein Gericht, drei Weine<br />
Geschichten vom Wein<br />
50 Astrid Krause:<br />
Die Pioniere von Bergerac<br />
Restaurant-Tipp<br />
60 48 Stunden Dubai<br />
Kursübersicht<br />
66 Alle Themen auf einen Blick<br />
Kolumnen:<br />
10 FENNERS FETTNÄPFCHEN<br />
Uwe Fenner: Wa war einmal …<br />
15 KLAUS TREBES<br />
Ein Nachruf von Nils Bremer<br />
21 WITTURS WILDE WELTMEERE<br />
Ulrich Wittur: Grillen darf man zelebrieren<br />
23 CARNIVORE’S CORNER<br />
Wolfgang Otto: Grillen Deluxe<br />
30 GENUSSAKADEMISCHES GEDÖNS<br />
Maria Greiner: Ist Genuss unendlich?<br />
34 DER GEMÜSEWOLFF<br />
Thomas Wolff: Zwei Schale Erdbeere<br />
nur eine Euro!<br />
38 PHILIPPS GADGET-KELLER<br />
Philipp Keller: Gib‘ Gas, Grill!<br />
48 WOLFGANGS WEISSE WEIN-NÄCHTE<br />
Wolfgang Feierfeil: Und jährlich grüßt<br />
der Sommerwein<br />
49 PUNDAS ROTE LEIDENSCHAFTEN<br />
Pit Punda: Mmm-mm(red) summer wine<br />
55 RALFS TRÜFFEL-GESCHNÜFFEL<br />
Ralf Bos: Downunder Kitchen<br />
36 Im Grenzgebiet der Pyrenäen<br />
– Südfrankreich meets<br />
Spanien mit Daniel Deglow<br />
37 Tirol hoch zwei<br />
mit Steffen Ott<br />
37 La Cucina Italiana<br />
mit Maria Lauda<br />
37 Pasta alla Mamma<br />
mit Esther Passerini<br />
37 Türkischer Genuss mit Nuss<br />
mit Suat Bahceci<br />
37 Die feine südfranzösische<br />
Fischküche mit dem<br />
<strong>Genussakademie</strong>-Team<br />
37 Mediterrane Schmorküche<br />
mit Steffen Ott<br />
37 Mare Mediterraneo mit<br />
Eckhardt Keim<br />
38 Eine kulinarische Reise durch<br />
Peru mit Dhenya Suarez<br />
Medina<br />
38 Sushi-Sensations<br />
mit Ollysan<br />
38 Südindische Köstlichkeiten<br />
mit Anjana Schmidt<br />
39 Südafrika – am Kap des guten<br />
Geschmacks mit Abate Abebe<br />
Sheferawe<br />
39 1001 Köstlichkeit aus<br />
Marokko mit Souad Youssafi<br />
Exklusive<br />
Genuss-Card-Events<br />
Spezielle Highlights nur für<br />
Genuss-Card-Inhaber<br />
19 Genuss-Weekend im Elsass<br />
mit Marc Häberlin und<br />
Bernard Antony<br />
41 Thanksgiving-Dinner mit dem<br />
<strong>Genussakademie</strong>-Team<br />
Genussvoll lernen<br />
mit System<br />
In fünf Schritten kochen<br />
und genießen lernen!<br />
42 Absolute Beginners: Wein<br />
43 Absolute Beginners – In fünf<br />
Schritten zum Hobbykoch<br />
43 Absolute Fortgeschritten – für<br />
Köche mit Grundkenntnissen<br />
Tastings<br />
Wein, Käse oder Olivenöl<br />
– hier schmecken Sie sich<br />
durch die edelsten Produkte.<br />
52 Die Unbekannten Steillagen<br />
des Rheingaus mit Jasper<br />
Bruysten<br />
52 Das Weinduell: Discounter vs.<br />
Winzer mit Bastian Fiebig<br />
52 Chablis & Co.<br />
mit Bastian Fiebig<br />
52 Spanische Weinreise<br />
mit Christoph Dreyer<br />
53 Sommerliche Cocktail-<br />
Klassiker mit Anne Glaub<br />
53 Weingutführung mit<br />
Frankfurter-Stadtevents<br />
54 Tausend und ein Öl – Führung<br />
und Degustation mit Elke<br />
Finger<br />
54 Kaviar, Vodka & Champagner<br />
mit Ralf Bos<br />
Special Events<br />
Von der genussvollen Mittagspause<br />
bis zur Silvestergala<br />
– alles very special!<br />
55 Exklusive Kaviarfahrt mit<br />
Restaurant-Tour<br />
56 Die 10. Küchenparty – Das<br />
Jubiläum mit Hans Horberth,<br />
Thomas Haus & Co.<br />
56 Die 11. Küchenparty<br />
mit Tim Meierhaus<br />
57 Das Kochduell<br />
mit Christoph Brandstätter<br />
57 Topf sucht Deckel<br />
mit Steffen Ott<br />
58 Cook, Lunch & Run<br />
58 After Work Chill-out<br />
59 Backstage Spezial im<br />
Goldman 25hours<br />
59 Backstage Spezial<br />
im Estragon<br />
59 Der Gastrokritiker-<br />
Schnup perkurs – Zeit zum<br />
Reinschmecken<br />
59 Business-Etikette<br />
mit Uwe Fenner<br />
Reisen & Weekends<br />
Genießen Sie eine kleine<br />
Auszeit vom Alltag – mit<br />
Kochkurs und einer Menge<br />
Erholung!<br />
62 Genuss-Weekend: Garnelen,<br />
Büffel und Hochgenuss<br />
63 Lamm im Schafhof<br />
mit Achim Krutsch<br />
63 Fürstlich Kochen im<br />
Schlosshotel Gedern mit<br />
Hubertus Schulz<br />
64 Lichterfest und Weingenuss –<br />
Eine Reise in die Toskana<br />
65 Genuss-Weekend in Franken<br />
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