Systemgastronomie - DEHOGA Bundesverband

Stark für die Ausbildung
– stark im Erfolg
Wie schon erwähnt, hat Aus- und Weiterbildung
höchste Priorität. Die Sicherung des
Managementnachwuchses heißt Zukunftssicherung
der gesamten Branche. Als Initiator und
treibender Kraft gelang es der Fachabteilung
Systemgastronomie gemeinsam mit vielen engagierten
Mitstreitern aus Firmen und Berufsbildungswesen,
den Fachmann/die Fachfrau für
Systemgastronomie als neuen Beruf mit staatlich
anerkanntem Ausbildungsgang zu etablieren.
Ohne Zweifel ein großer Erfolg.
Die Wirtschaftsfachzeitschrift „food-service“
würdigte dieses bedeutende und außergewöhnliche
Gemeinschaftswerk mit der Verleihung
des „Hamburger Preises“ 2002. Ein
enormer Schub für Image und Selbstbewusstsein
aller Gastronomie-Marken, ein ernst zu
nehmender Beitrag für den Kampf gegen die
Jugendarbeitslosigkeit – die Ausbildungsoffensive
verdient aus vielen Gründen höchstes Lob.
Fast 2.800 Ausbildungsverträge wurden im Jahr
2007 neu abgeschlossen.
Schön, wenn sich
starke Persönlichkeiten engagieren
Stellvertretend für zahlreiche Akteure: Dr. Günter
Rexrodt, Bundeswirtschaftsminister von 1993 bis
1998, der während seiner Amtszeit den formalen
Gang durch die Instanzen mit dem Stempel
„Chefsache“ beschleunigt hat, Annette Mützel,
damals Vorstand Verkauf Nordsee, Eva-Maria
Sachse, ehemals Personalvorstand McDonald’s
Deutschland, und die heutige Hauptgeschäftsführerin
des DEHOGA und damalige Geschäftsführerin
der Fachabteilung Systemgastronomie
Ingrid Hartges – Motor der Ausbildungsinitiative
im politischen Raum. Sie nahmen den „Oscar
der Systemgastronomie“ verdient entgegen.
Nur der Nachwuchs
sichert die Zukunft
Nach wie vor ist das Stellenangebot in der
Systemgastronomie größer als die Bewerbernachfrage.
Die Werbetrommel wird also kräftig
weiter gerührt. Dieser wichtigen Aufgabe
nimmt sich der „Expertenkreis Berufsbildung“
an. Diese Arbeitsgruppe besteht aus Vertretern
aller ausbildungswilligen Firmen und garantiert
auch heute, sieben Jahre nach dem Start
des neuen Ausbildungsgangs, die lückenlose
Kapitel ll
Hat den Mut, Klartext zu sprechen und fordert die fundamentale Erneuerung unseres Landes: Prof. Dr. Dr. h. c.
Paul Kirchhof in seinem Vortrag beim Branchentreffen auf der Anuga 2007 in Köln. Foto: Matthias Richter
Kommunikation in allen Fragen rund um die
Qualifikation des Nachwuchses.
So treibt der Expertenkreis u.a. die Einrichtung
spezieller Fachklassen an den Berufsschulen
voran. Zahlreiche Ausbildungsunternehmen
haben Berufsschullehrern Betriebspraktika
ermöglicht, um die Verbindung von Theorie
und Praxis sicherzustellen.
Zwischenzeitlich wurden ebenso sehr erfolgreich
unternehmensübergreifende Ausbildungskooperationen
geschlossen, um die Qualität
der Ausbildung weiter zu verbessern.
Viele Highlights beim
Forum Systemgastronomie
Das Forum Systemgastronomie findet alljährlich
im Herbst im Rahmen der Technik-Fachmesse
hogatec in Düsseldorf bzw. der Food-Messe
Anuga in Köln statt. Das Forum ist zentraler
Meeting-Point für Top-Manager aus Hotellerie
und Gastronomie und deren Zulieferfirmen.
Fachsimpeln unter Profis und Austausch
„geistiger Nahrung“ in Form von Vorträgen
und Podiumsdiskussionen stehen im Vordergrund.
So auch am 16. Oktober 2007 anlässlich der
Anuga in Köln. 700 Besuchern bot sich wie
gewohnt ein spannendes, abwechslungsreiches
Programm.
Als Key-Note-Speaker konnte dieses Jahr der
ehemalige Bundesverfassungsrichter Professor
Dr. Dr. h.c. Paul Kirchhof gewonnen werden.
Sein Vortrag „Das Gesetz der Hydra – Gebt den
Bürgern ihren Staat zurück“ wurde ein starkes
Plädoyer für eine fundamentale Erneuerung des
Landes Landes. Jochen Pinsker von der
npdgroup deutschland GmbH/Foodservice
Europe präsentierte neueste Daten und Fakten
in seiner aktuellen Gastronomiebilanz 2007.
Einen Blick auf den Wachstumsmarkt Catering
warf Klaus Welter, Geschäftsführer der Arena
One GmbH, in seinem Impulsvortrag. „Event-
Catering: Seismograph der Konjunktur.“ Mirko
Silz, Vorstand der VAPIANO AG, berichtete über
die ersten fünf Jahre des innovativen Lifestyle-
Konzeptes von VAPIANO und zeigte seine
Zukunftsvisionen auf.
Ein besonderer Höhepunkt der Veranstaltung
war einmal mehr die Auszeichnung der besten
Nachwuchs-Systemer beim 6. Nationalen
AZUBI-AWARD Systemgastronomie. 44 Auszubildende
aus ganz Deutschland, die sich entweder
bei Landesmeisterschaften oder in ihren
Unternehmen qualifiziert hatten, nahmen an
diesem Wettbewerb der großen Markengastronomen
aus der Fachabteilung Systemgastronomie
des DEHOGA Bundesverbandes teil.
Sie kämpften zwei Tage lang mit Können, Kreativität
und Durchhaltevermögen um die Spitzenplätze.
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