Systemgastronomie - DEHOGA Bundesverband

... von früh bis Bier!
1988 eröffnete Christoph Wefers gemeinsam mit
seinem Bruder Richard in der Heimatstadt
Emsdetten bei Münster das Cafe Extrablatt. Der
zweite Standort in Münster, 1989 an den Start
gegangen, gilt als Katalysator für den dann
einsetzenden Expansionsdrang. Heute zählt die
Kette 40 Betriebe.
Vergilbende Fotos und alte Werbeschilder an den
Wänden, gemütlich Sitzbänke, warmer Holzfußboden
– das Interieur vermittelt den Charme Pariser
Kaffeehäuser. Hier kann man Luft holen von
Bürohektik und Einkaufsstress, sich gut und
günstig stärken, bevor es wieder weitergeht im
Text. Oder abends an der Bar ein Bier trinken,
Leute beobachten. Kontakt suchen – und finden.
Leger, aber professionell
Lockere Ungezwungenheit ist essentieller Part der
Philosophie, Ausgrenzung von bestimmten Zielgruppen
oder Szenen strikt tabu. Vom Kleinkind
Cafe Extrablatt, CE Franchise GmbH
Rheiner Straße 2
48282 Emsdetten
Fon 02572/9 60 41-0
Fax 02572/9 60 41-40
www.cafe-extrablatt.com
Cafe Extrablatt
bis zum Renter soll jeder Gast sich wohl fühlen –
Junggebliebene jeden Alters hat man sich als
Kernzielgruppe vorgeknöpft. Der Slogan „... von
früh bis Bier!“ ist Programm. Auch für das umfangreiche
Angebot, das vom Brunchbuffet über
moderne warme Gerichte bis zur stattlichen
Getränkeauswahl an der Bar rund um die Uhr für
jeden Hunger oder Durst die passende Offerte
bereit hält.
Im Laufe der Zeit wurde eine Verwaltung und die
Zentralküche mit Zentrallager aufgebaut – logistische
Basis für alle Betriebe und die Entlastung der
Partner vor Ort, die seit 1993 die Expansion vorantreiben.
Für die Mitarbeiter bildet diese
Möglichkeit, ein eigenes Cafe Extrablatt auf Partnerbasis
eröffnen und führen zu können, die
größte Motivation.
Multiplikation per Partnermodell
Unterstützung wird durch die Wefer´sche Unternehmensgruppe
geleistet: Von der Buchhaltung
über die Finanzierung, von der Serviette bis zum
Barhocker, von der Tomatensuppe bis zum Käsekuchen
kommt alles aus einer Hand. Das garantiert
die Einhaltung des Systemstandards und eine
gleichbleibend hohe Qualität und minimiert den
logistischen Aufwand für die einzelnen Outlets.
Doch so straff das Konzept im Hintergrund durchorganisiert
ist: An der Gästefront herrscht individuelle
Emotionalität und Lockerheit.
Gründungsjahr: 1988
Nettoumsatz 2007: 40 Mio. €
Zahl der Betriebe: 43
Statement zum Thema Ausbildung
Ausgebildet wird in der zentralen Finanzbuchhaltung
genauso wie „an der Front“,
in der Zentralküche oder im Zentrallager
– die potenziellen Partner sollen in jeden
Zweig des Unternehmens hineinschnuppern.
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