Systemgastronomie - DEHOGA Bundesverband

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im Auftritt, sprich: von der Performance eines jeden einzelnen Standorts. Jeder ist also nicht nur für seinen eigenen Erfolg verantwortlich, sondern bürgt quasi für alle. Dies macht die konsequente Einhaltung der vorgegebenen Standards in Produktpolitik, Preisgestaltung, Restauranteinrichtung und Werbung zwingend notwendig, zu der sich der Franchisenehmer vertraglich verpflichtet hat. Auch regelmäßige Kontrollen durch die Zentrale dienen keineswegs der Entmündigung, sondern vielmehr der frühzeitigen Identifikation möglicher Fehlentwicklungen. Gerade gute Systeme zeichnen sich durch ein aktives Mitspracherecht ihrer Partner aus, oft institutionalisiert durch Partnerbeiräte. Natürlich ist man als Solo-Unternehmer flexibler und schneller in seiner Reaktionsgeschwindigkeit, kann auch regionale Besonderheiten des lokalen Gastronomiemarktes stärker im Konzept berücksichtigen. Umso wichtiger ist für Existenzgründer vor Vertragsabschluss die eingehende Prüfung des Franchisekonzeptes samt Leistungspaket sowie der Solidität des Unternehmens dahinter. Ein Kernkriterium, auf das Sie achten sollten: Wie erfolgreich laufen die übrigen Betriebe, allen voran die Filialen, die in Eigenregie von der Zentrale geführt werden? 28 Kapitel IV Auch Quereinsteiger haben beste Chancen. Ein Gastronomiesystem ohne eigene Betriebe kann Marktnähe und Ausbildungsmöglichkeiten nur schwerlich gewährleisten und sein Konzept kaum ruhigen Gewissens Mitunternehmen anbieten. Beispiele reinrassiger Franchisesysteme mit Erfolg widerlegen die These – vorausgesetzt jedoch, dass sich das Konzept bereits einige Jahre bewährt hat und zumindest in der Pilotphase zu Anfang Know-how und Kompetenz in Eigenregie-Outlets erarbeitet wurden. Mitarbeiter aus den eigenen Reihen sind als Franchisenehmer aus Sicht der Zentralen besonders beliebt: Man kennt sich, weiß, worauf man sich einlässt. Aber auch Quer- Der Idealfall einsteiger besitzen beste Chancen bei der Kandidatenauswahl, sind doch gastronomische Vorkenntnisse nicht notwendig, ja werden von einigen Franchisegebern als eher hinderlich für die Lernoffenheit eingestuft. Ein unbedingter Leistungswille ist das Wichtigste, ebenso sind Managergeist, Kooperationsbereitschaft, Loyalität und geistige Wendigkeit gefragt. Wer am Ende mit machen darf als Mitunternehmer, entscheiden die meisten Franchiseketten in länger dauernden Auswahlverfahren. Wer es geschafft hat, auf den wartet die Lizenz zum unternehmerischen Erfolg: Während jeder zweite klassische Existenzgründer in den ersten fünf Jahren scheitert, ist die Quote bei den Franchisepartnern der Statistik zufolge weitaus geringer. Vorteile einer Franchise-Partnerschaft für den Existenzgründer ■ Am Markt eingeführte, bekannte Marke ■ Einheitliches Erscheinungsbild mit hohem Wiedererkennungsund Erinnerungswert ■ Starthilfen wie Standortanalyse, Beratung bei Einrichtung und Ausstattung, Finanzierungsunterstützung und Pre-Opening-Betreuung ■ Aus- und Weiterbildungsmaßnahmen ■ Bewährtes Konzept für Einkauf, Produktion und Präsentation, Werbung, PR und betriebswirtschaftliche Organisation ■ Laufende Beratung und Unterstützung bei der operativen Umsetzung ■ Kontinuierliche Marktbeobachtung und -analyse ■ Überprüfung und Anpassung des Systems an sich ändernde Marktbedingungen ■ Ständiger Informations- und Erfahrungsaustausch mit dem Franchisegeber und anderen Franchisenehmern ■ Betriebsvergleiche mit anderen Franchisenehmern Quelle: food-service, Deutscher Fachverlag
mitglieder Mitgliedsunternehmen Die Mitgliedsunternehmen der Fachabteilung <strong>Systemgastronomie</strong> Accente Gastronomie Service GmbH 30 Backhaus Bäckerei GmbH 31 Bayer Gastronomie GmbH 32 BLIZZERIA e.K. – Franchise-Zentrale – 33 Block House Restaurantbetriebe AG 34 E. Breuninger GmbH & Co. 35 Burger King GmbH 36 Cafe Extrablatt, CE Franchise GmbH 37 Call a Pizza Franchise GmbH 38 Celona Gastro GmbH 39 Cornelius Schuler GmbH & Co. KG – Schuler Gaststätten GmbH 40 DINEA Gastronomie GmbH 41 Dunkin´ Brands Inc. 42 Europa Park Mack KG, Freizeit- und Familienpark 43 FARMER´S RESTAURANT GROUP 44 G&T Eurogast GmbH & Co. KG 45 Gastro & Soul GmbH 46 Gastro Consulting SKM GmbH 47 Gerresheim Serviert GmbH 48 Hallo Pizza GmbH 49 IKEA Deutschland GmbH & Co. KG 50 Joey’s Pizza Service GmbH 51 Karstadt Warenhaus GmbH Gastronomie – Le Buffet System-Gastronomie und Dienstleistungs-GmbH 52 Käfer GmbH & Co. Verwaltungs- und Beteiligungs KG 54 Kaufland Gaststätten-Betriebe GmbH & Co. KG 55 Kentucky Fried Chicken (Great Britain) Ltd., German Branch 56 KMS Autohof Betriebsgesellschaft mbH 57 Kölnarena Management GmbH 58 Lavazza – Coffee Development Systems GmbH 59 LE CROBAG GmbH & Co. KG 60 LSG-Airport Gastronomiegesellschaft mbH 61 Marché Restaurants Deutschland GmbH 62 Maredo Restaurants Holding GmbH 63 McDonald’s Deutschland Inc. 64 Metro C + C Deutschland GmbH Mitchells & Butlers Germany GmbH 65 MONGO’S Gastro GmbH 66 „ Nordsee“ Fisch-Spezialitäten GmbH 67 N.Y.C. Good Life Restaurant GmbH 68 Play Off Holding GmbH 69 Road Stop GmbH 70 ROK Beteiligungsgesellschaft mbH & Co. Betriebs KG 71 Rubenbauer Gaststätten im Hbf München GmbH 72 Sausalitos Holding GmbH 73 Schwan & Schwan Gastro GmbH 74 Sperger Gaststättenbetrieb OHG 75 SSP Deutschland GmbH 76 Stockheim GmbH & Co. KG 77 SUBWAY ® Sandwiches 78 Tchibo GmbH 79 VAPIANO AG 80 Wienerwald Franchise GmbH 81 C. Wöllhaf GastroService GmbH 82 Woyton GmbH 83 Stand: 8. Februar 2008
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