Systemgastronomie - DEHOGA Bundesverband

Mit Tradition
in die Zukunft
Das Unternehmen Wienerwald zählt zu den Pionieren
der Systemgastronomie in Deutschland.
1955 eröffnete Wienerwald-Gründer Friedrich
Jahn das erste Restaurant in der Amalienstraße
in München-Schwabing. Die simple Idee des
ersten Systemgastronomen Deutschlands: Das
Hähnchen als erschwingliches Alltagsgericht
für jedermann, angeboten in Restaurants mit
gleicher Ausstattung. Ganze 2,50 Mark zahlten
die Gäste damals für ein halbes Brathendl.
Vorreiter in Sachen Systemgastronomie
Der Erfolg gab Friedrich Jahn Recht. Zehn Jahre
nach den Anfängen in München zählten bereits
174 Betriebe zur Kette des gebürtigen Österreichers.
Zu dieser Zeit wurde auch ein Werbeslogan
geboren, der noch heute bei vielen
Menschen Kultstatus genießt: „Heute bleibt die
Küche kalt, wir gehen in den Wienerwald.“
Wienerwald Franchise GmbH
Innere Wiener Straße 19
81667 München
Ansprechpartner: Herr Peitzner/ Herr Schrank
Fon 089/62 23 18 20
Fax 089/44 83 587
info@wienerwald.de
www.wienerwald.de
Wienerwald Franchise GmbH
Und das Unternehmen Wienerwald wuchs
weiter. Spezialisierung auf ein Star-Produkt,
qualitativ hochwertige Restaurant-Werbung,
Franchising, Take-Away – damals noch Straßenverkauf
genannt – und internationale Expansion
bildeten die Vertriebssäulen der Restaurant-
Kette und machten das Unternehmen zu dem
Vorreiter weltweiter Systemgastronomie.
Anfang der 80er Jahre erfreuten sich Menschen
in 18 Ländern und auf vier Kontinenten in
Wienerwald-Restaurants am Geschmack eines
frischen Brathendls, unter anderem in den USA,
Japan und Südafrika. Doch 1982 musste das
Unternehmen, das sich inzwischen zu einem
weltweiten Konzern mit vielfältigen Aktivitäten
entwickelt hatte, dem starken Wachstum der
letzten Jahrzehnte Tribut zollen. Man geriet in
eine finanzielle Schieflage und die Familie Jahn
verlor das Unternehmen. Zwischen 1982 und
2007 wurde Wienerwald von verschiedenen
Betreibergesellschaften geführt.
Zurück in der Familie
Als sich im letzten Jahr die Chance bot, die
Rechte an der Marke Wienerwald zu erwerben,
musste die Familie des 1998 verstorbenen
Friedrich Jahn nicht lange überlegen. Seit Sommer
2007 leiten Jahn-Enkel Daniel Peitzner und
Michael Schrank, Ehemann einer Enkelin des
Gründers, die Wienerwald Franchise GmbH.
Beide Geschäftsführer verfügen über langjährige
gastronomische Erfahrung und wissen um den
Wert der Marke Wienerwald, die in den alten
Gründungsjahr: 1955
Nettoumsatz 2007: 30 Mio. €
Zahl der Betriebe: 42
Zahl der Mitarbeiter: 290
Bundesländern über einen Bekanntheitsgrad von
über 80 Prozent verfügt. Im Augenblick gehören
bundesweit 42 Restaurants zur Wienerwald-
Kette – Tendenz steigend. In der Zentrale wird
gleichzeitig an einer Neupositionierung der
Marke gearbeitet. Die lange Tradition des Unternehmens
soll mit den modernen Bedürfnissen
der Menschen in Einklang gebracht werden. So
bieten einige Restaurants einen Home-Delivery-
Service (Hendl@home) an. In Zukunft will man
sich bei Wienerwald wieder verstärkt auf die
eigene kulinarische Kernkompetenz besinnen
– und dies ist das qualitativ hochwertige und
frische Brathendl. Denn Wienerwald ist und
bleibt der Hendl-Spezialist in Deutschland.
Statement zum Thema Ausbildung
Wienerwald hat den Ausbildungsberuf
Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie
mit entwickelt. Aus diesem Grund
ist es für uns eine Selbstverständlichkeit
in diesem Beruf auszubilden und ihn zu
fördern.
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