Systemgastronomie - DEHOGA Bundesverband

Mediterranes Flair
für urbanes Publikum
Die witzige Wortspielerei im Namen hat tieferen
Sinn: Wer eines von derzeit achtzehn Cafés &
Bar Celona betritt, wähnt sich unwillkürlich vom
kühlen Deutschland in die spanische Hafenstadt
versetzt. Kein Wunder, denn Café & Bar Celona
transportiert das Lebensgefühl der städtischen
Eliten aus Barcelona, Verona, Marseille oder
Turin: Immer eine Spur Eleganz gepaart mit Sinn
für Zeitgeist und kommunikatives Leben.
Moderne spanische Tapas-Bars standen Pate
bei der Entwicklung des Systems, das in Küche,
Design und Ambiente mediterrane Einflüsse
verrät. Tolle Cocktails, Spitzenkaffee aus eigener
Röstung und hochwertige spanische Rotweine,
leckere Tapas und eine leichte, bekömmliche
Küche spiegeln den höchst persönlichen Anspruch
der Macher an gute Gastronomie wieder.
Eine gemeinsam mit den Gastro-Profis von
Cafe Extrablatt genutzte Zentralküche ermöglicht
die schnelle und flexible Entwicklung eigener
Produktlinien im Food-Bereich, die durchdacht
organisierte Logistik sorgt für frische Waren
und Just-in-Time Verfügbarkeit derselben. Auf
dieser Basis ist gleich bleibende Produktqualität
und berechenbare Lagerhaltung gesichert
und für die weitere Expansion vorbereitet.
Erfahrung in Aufbau, Ausstattung und Führung
von erfolgreichen Gastronomieketten ist durch
gebündeltes Know-How der Systemgastroprofis
Celona Gastro GmbH
Berliner Allee 4
40212 Düsseldorf
Fon 0211/93 65 39-0
Fax 0211/93 65 39-1 20
www.cafe-bar-celona.de
info@celona-gastro-gmbh.de
Celona Gastro GmbH
der verschiedenen Konzepte gewährleistet und
sorgt für eine konsequente und sichere Entwicklung
am Markt.
Cafe & Bar Celona öffnet zum Frühstück, versorgt
mit leichten Tellergerichten oder Buffets
seine geschäftigen Mittagsgäste, bietet den
passenden Rahmen für den Nachmittagscappucino
und das Stück Konditorkuchen.
Am Abend ist das Konzept gern Treffpunkt für Jung
und Alt, offeriert die passenden Weine für gute
Gespräche oder den kompetent gemixten Cocktail
für die Partyrunde am Wochenende, an denen
es auch gerne einmal „Fiesta Celona“ heißt.
Dem im Mai 2000 eröffneten Pionier in Hannover
folgten Schlag auf Schlag Betriebe in Osnabrück,
Essen, Oldenburg, Frankfurt am Main,
Nürnberg, ... Im Jahre 2007 sind es 18 an der
Zahl, einer davon als Pilot eines neuen
Betriebstypen, in Nürnberg-City mit großem
Biergarten direkt an der Pegnitz. Hier ist die
Einrichtung ein wenig Bodenständiger, die Karten
ein wenig restaurantlastiger, gute Weine,
selbstgebackenes Brot als Unikum. Eichenholz
und helle, freundliche Farben, viele Ebenen und
immer noch etwas zu erforschen gestalten das
modifizierte Konzept spannend für den Gast.
Auch in diesen Betrieben werden, wie in den
meisten anderen, Partner als Betreiber eingesetzt,
die vor Ort die operative Betreuung
und die systemgerechte Führung sicherstellen
und direkt am Erfolg beteiligt sind.
Gründungsjahr: 2000
Nettoumsatz 2007: 24 Mio. €
Zahl der Betriebe: 18
Zahl der Mitarbeiter: 610
Zahl der Auszubildenden: 27
Und die Expansion geht weiter: gemeinsam mit
der Krombacher Brauerei – Gesellschafter bei
Celona –, sind weitere Neueröffnungen geplant.
Ziel: die Zahl der Standorte in den nächsten
Jahren kontinuierlich, aber nicht zu schnell zu
erhöhen.
Nicht zu schnell, um auch das Führungspersonal
aus den eigenen Reihen rekrutieren zu
können. Talente werden beobachtet, gefördert,
weiter ausgebildet und qualifiziert. Über die
operative Arbeit in vielen Betrieben im Bundesgebiet
wird das System Cafe & Bar Celona den
Mitarbeitern erklärt und nahe gebracht, um
neue Betriebsleiter und spätere Partner herauszubilden
und damit auch den personellen
Hintergrund für eine gesunde Expansion zu
schaffen.
Statement zum Thema Ausbildung:
Vom Lehrling zum Chef !!!
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