Rezeptmagazin_1411_issuu
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Wer will<br />
kann die Bauernkrapfen<br />
nach dem<br />
Auskühlen noch<br />
mit Staubzucker<br />
verfeinern.<br />
Bauernkrapfen<br />
ZUTATEN<br />
TEIG<br />
700 g Weizenmehl<br />
300 g weißes<br />
Roggenmehl<br />
2 Eidotter<br />
1 Ei<br />
60 ml Sauerrahm<br />
60 ml Schlagobers<br />
100 g Margarine<br />
3 EL Rum<br />
Prise Salz<br />
250 ml Milch<br />
FÜLLUNG<br />
Dörrbirnen<br />
Dörrpflaumen<br />
Zwetschkenmus<br />
(Powidlmarmelade)<br />
Prise Nelkenpulver<br />
Prise Zimt<br />
Rum<br />
ZUM AUSBACKEN<br />
750 ml Schweinefett<br />
250 ml Butterschmalz<br />
ZUBEREITUNG<br />
REZEPT VON JOHANNA NAGELE<br />
AUS MÜHLBACHL<br />
Alle Zutaten für den Teig glatt verkneten und in eine verschließbare<br />
Schüssel über Nacht in den Kühlschrank geben.<br />
Für die Füllung werden die fein geschnittenen Dörrbirnen<br />
und -pflaumen, das Zwetschkenmus mit dem<br />
Nelkenpulver, Zimt und Rum gut vermischt. Anschließend<br />
kann der Teig zu dünnen Blättern ausgetrieben und gefüllt<br />
werden. Die gefüllten Bauernkrapfen werden anschließend<br />
in Schweinefett und Butterschmalz ausgebacken.<br />
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