Rezeptmagazin_1411_issuu
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THYMIAN & FENCHEL<br />
Diese Gewürz-Kombination, die<br />
auch in den berühmten „Kräutern<br />
der Provence“ vorkommt, eignet<br />
sich hervorragend, um geschmortes<br />
Ofengemüse oder auch Kürbissuppen<br />
zu verfeinern. In Italien werden<br />
auch Brathühner mit Thymian und<br />
Fenchel eingerieben.<br />
ZIMT & KARDAMOM<br />
Der süßlich-wärmende Charakter<br />
von Zimt wird durch die Zugabe von<br />
Kardamom verstärkt und ergänzt.<br />
Kardamom schmeckt leicht scharf<br />
und verleiht zum Beispiel schwedischen<br />
Zimtschnecken (Kanelbullar)<br />
ihren charakteristischen<br />
Geschmack. Passt auch wunderbar<br />
zu Milchreis.<br />
KREUZKÜMMEL & CHILI<br />
In der mexikanischen Küche bildet<br />
die Kombination aus Kreuzkümmel<br />
(Cumin) und Chili das „Rückgrat“<br />
der meisten Gerichte. Ob Salsa,<br />
Chili con Carne oder Burritos – die<br />
Mischung aus Aroma und Schärfe<br />
sorgt für das typische Geschmackserlebnis.<br />
Wichtig: Kreuzkümmel<br />
immer frisch mahlen.<br />
SCHNITTLAUCH & ESTRAGON<br />
In der französischen Küche gibt es<br />
den Begriff „Fines herbes“ (feine<br />
Kräuter), der eine Mischung aus<br />
Schnittlauch, Kerbel, Petersilie und<br />
Estragon bezeichnet. Wem vier<br />
Kräutertöpfe zu viel sind, der verwendet<br />
nur Schnittlauch und Estragon<br />
– die leicht zwiebelige Schärfe<br />
des Schnittlauchs verbindet sich<br />
ideal mit der kräftigen Würze von<br />
Estragon. Passt in Kräuterbutter, zu<br />
Fisch oder zu gefüllten Eiern.<br />
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