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DINKELNUDELN MIT VANILLESAUCE<br />
UND HEIDELBEERMANDL<br />
DRITTER<br />
GANG<br />
ZUTATEN<br />
FÜR CA. 4 PERSONEN<br />
FÜR DIE<br />
DINKELNUDELN<br />
340 ml Haferdrink<br />
Salz<br />
Mark einer ½<br />
Vanilleschote<br />
½ TL Zimt<br />
150 g Vollwertdinkelgrieß<br />
1½ EL Haselnussmus<br />
2 EL Ahornsirup<br />
50 g geriebene<br />
Haselnüsse<br />
2-3 EL Kokosfett zum<br />
Braten<br />
FÜR DIE<br />
VANILLESAUCE<br />
500 ml Soja-<br />
Vanilledrink<br />
3 EL Maizena<br />
3 EL Rohrzucker<br />
FÜR DIE<br />
HEIDELBEERMANDLN<br />
150 g Heidelbeeren,<br />
TK<br />
80 g Wasser<br />
50 g Kristallzucker<br />
1 Zimtstange<br />
1 Msp. Gewürznelkenpulver<br />
1 Spritzer<br />
Zitronensaft<br />
1 EL Maizena<br />
1 EL Wasser<br />
ZUBEREITUNG<br />
1Haferdrink mit Salz, Mark einer halben Vanilleschote und Zimt<br />
aufkochen lassen. Vollwertdinkelgrieß einrühren und bei mäßiger<br />
Hitze ca. 2 Minuten unter ständigem Rühren einkochen lassen.<br />
Haselnussmus und Ahornsirup einrühren und zugedeckt ca. 15 Minuten<br />
quellen lassen. Masse überkühlen lassen, danach jeweils einen<br />
Esslöffel der Masse abstechen und mit den Händen längliche<br />
Würstchen rollen, die am Ende jeweils spitz zulaufen. In geriebenen<br />
Haselnüssen wälzen. Kokosfett in einer Pfanne erhitzen und darin<br />
die Grießnudeln bei mäßiger Hitze auf allen Seiten ca. eine Minute<br />
braten.<br />
2Maizena mit 50 ml Soja-Vanilledrink gut vermengen. Den restlichen<br />
Soja-Vanilledrink mit dem Zucker aufkochen lassen und<br />
das Stärkegemisch mit einem Schneebesen einrühren und kurz köcheln<br />
lassen. Sauce warm stellen.<br />
3Heidelbeeren mit Wasser, Zucker, Zimtstange und den Gewürznelken<br />
in einen Topf geben und bei mäßiger Hitze ca. 10 Minuten<br />
bei schwacher Hitze köcheln lassen. Zimtstange entfernen und mit<br />
Zitronensaft abschmecken. Maizena und Wasser glattrühren und<br />
damit die Sauce etwas abbinden. Heidelbeermandln abkühlen lassen.<br />
Vanillesauce auf warmen Tellern anrichten, darauf die Dinkelgrießnudeln<br />
anrichten und mit dem Heidelbeermandl ausfertigen.<br />
Mahlzeit!<br />
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