Rezeptmagazin_1411_issuu
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Das warme Extra<br />
SALAT MIT GEBRATENEM<br />
ZIEGENKÄSE<br />
BUNTE<br />
REZEPTE<br />
ZUTATEN<br />
FÜR 4 PORTIONEN<br />
Wintersalat(e)<br />
nach Wahl<br />
4 EL Pinienkerne<br />
4 kleine Stücke<br />
Ziegenkäse á 40 g<br />
Für das Dressing:<br />
4 EL Olivenöl<br />
2 EL Essig nach Wahl<br />
1 TL Dijonsenf<br />
ZUBEREITUNG:<br />
Salate waschen und zupfen. Für das Dressing<br />
den Essig mit Salz, Pfeffer und Senf verrühren.<br />
Die Pinienkerne in einer Pfanne trockenrösten<br />
und herausnehmen. Olivenöl in die<br />
Pfanne geben, erhitzen und die Ziegenkäse<br />
darin nur kurz anbräunen und auf dem Salatbett<br />
anrichten. Mit Pinienkernen garnieren.<br />
Püree einmal anders<br />
PETERSILIENWURZELPÜREE<br />
ZUTATEN<br />
FÜR 4 PORTIONEN<br />
25 g Butter<br />
350 ml Milch<br />
350 g Petersilienwurzel<br />
½ TL Salz<br />
ZUBEREITUNG<br />
Die Petersilienwurzel schälen und in der<br />
Milch so lange kochen, bis die Petersilienstücke<br />
weich und die Flüssigkeit fast<br />
vollkommen reduziert ist. Die gekochten<br />
Petersilien-Stücke im Mixer pürieren. Die<br />
Butter einarbeiten und mit Salz würzen.<br />
Schneller Suppenklassiker mit Spaßfaktor<br />
GEMÜSESUPPE MIT KICHERERBSEN<br />
ZUTATEN<br />
FÜR 4 PORTIONEN<br />
2 Kartoffeln<br />
1 l Gemüsebrühe<br />
1 Karotte<br />
1 Knollensellerie<br />
200 Gramm Kichererbsen<br />
1 Stange Lauch<br />
1 Brokkoli<br />
2 Lorbeerblätter<br />
Salz und Pfeffer<br />
zum Abschmecken<br />
ZUBEREITUNG:<br />
Kichererbsen über Nacht einweichen,<br />
abspülen, in einem Topf mit Wasser<br />
bedecken und mit gewürfelten Kartoffel-,<br />
Karotten- und Selleriestückchen<br />
weich kochen. Lauch waschen, in Ringe<br />
schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen,<br />
Lauch anbraten, aber nicht braun<br />
werden lassen. Übrige Zutaten dazugeben,<br />
kurz mitbraten. Alles mit Gemüsebrühe<br />
aufgießen und 15 Minuten köcheln<br />
lassen. Dampfend heiß servieren, mit<br />
Petersilie verfeinern.<br />
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