Rezeptmagazin_1411_issuu

Vor allem Kohlsorten haben im heimischen
Winter Hochsaison. Wirsing,
Rotkohl, Weißkohl, Grünkohl, Rosenkohl,
Blumenkohl, Chinakohl und Brokkoli
stehen hier zur Auswahl. Erweitert wird
das Gemüsesortiment im Winter um Rüben
und Wurzelgemüse. Hierzu zählen
Rohnen, Steckrüben, Schwarzwurzeln,
Karotten, Fenchel, Pastinaken, Petersilienwurzel,
Knollensellerie und Rettich. Zu
den so genannten Wintersalaten gehören
Chicorée, Feldsalat, Radicchio und Endiviensalat.
Diese Vielfalt an Gemüse sorgt
nicht nur für Abwechslung auf den Tellern.
Sie liefert dem Organismus auch
Nährstoffe und Vitamine, auf die der Körper
vor allem in der kalten und nassen
Jahreszeit angewiesen ist.
Besonders die Kohlsorten versorgen
uns mit dem für das Immunsystem
so wichtigen Vitamin C. Spitzenreiter ist
hier der Brokkoli, von dem 100 Gramm
doppelt so viel Vitamin C liefern als 100
Gramm einer Orange. Basis jeder gesunden
Ernährung ist die Abwechslung. Je
bunter der Gemüseteller, desto größer die
Palette an Vitaminen und Nährstoffen.
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