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Rezept: Wienerhof Trins<br />
Gebackene<br />
Goaskasknödel<br />
auf Speckkrautsalat<br />
Zutaten:<br />
Knödel:<br />
500 g gekochte, passierte Erdäpfel<br />
50 g zerlassene Butter<br />
300 g Ziegen-Frischkäse<br />
200 g doppelgriffiges Mehl<br />
Salz, geriebene Muskatnuss<br />
Fett/Butterschmalz<br />
Kraut:<br />
1000 g Frühkraut<br />
100 ml heiße Rindsuppe<br />
100 ml Essig<br />
100 ml Öl<br />
150 g geschnittene Bauchspeck-Streifen<br />
Salz, Pfeffer, Kümmel, eventuell Zucker<br />
zum Abschmecken<br />
Zubereitung:<br />
Die Erdäpfel, die Butter, den Ziegen-Frischkäse und das Mehl zus<strong>am</strong>menmischen,<br />
die Masse zu Knödeln formen, in Brösel wenden und<br />
langs<strong>am</strong> in genügend Fett herausbraten. Beim Kraut einfach alle Zutaten<br />
zus<strong>am</strong>menmischen – fertig.<br />
Das belgische Abteibier<br />
– anno 1074<br />
–<br />
Jetzt auch in Österreich.<br />
<strong>Tirol</strong> <strong>am</strong> <strong>Teller</strong> <strong>2016</strong> 109
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