ECHO Tirol am Teller 2016

Wissen in Absam in die köstliche Tat umgesetzt.
„Wir haben hier im Haus ein Brennrecht, mit dem
wir alles brennen dürfen“, freut sich Arno Pauli –
und das ermöglicht ihm, neben allen möglichen
Schnäpsen auch Whiskey oder Rum zu destillieren.
Es gibt aber auch verschiedene Sorten Bier im Angebot
und wie Arno Pauli zum Brauer geworden ist,
erzählt er mit einem Schmunzeln: „Vor vier Jahren
ist der Hutter Sepp vom Wipptaler Tennenbräu
in Pension gegangen, hat mich angerufen und
gemeint: Arno, du brauchst eine Brauerei. Ich hab
nicht Nein sagen können, hab‘ also den Bier-Sommelier
gemacht und seit 1. Juni 2012 bin ich jetzt
halt auch Bierbrauer.“ Vier verschiedene Sorten des
mittlerweile sehr begehrten Ebner-Biers hat Arno
Pauli im Angebot – Pils, Weizen, Märzen, sowie ein
herzhaftes Bock-Bier. Und immer wieder wird beim
Ebner etwas ganz Spezielles gebraut, aktuell ist
etwa ein außergewöhnliches Rauchbier erhältlich.
Gern lässt Arno Pauli einen Blick in seine Brennerei
und seine Brauerei zu und bietet dabei Interessierten
auch Bier- und Schnapsverkostungen an.
Bei den Gästen kommen die Erzeugnisse aus der
Hausbrauerei sehr gut an, im Gasthof selbst wird –
außer alkoholfreiem Bier – auch kein anderer Gerstensaft
ausgeschenkt und so mancher Besucher
verlässt den „Ebner“ nicht nur mit vollem Magen,
sondern auch mit einem Sechsertragerl Hausbier.
Überhaupt werden die Erzeugnisse aus Brennerei
und Brauerei hauptsächlich ab Hof verkauft. Eine
Ausnahme bietet die Innsbrucker Markthalle, wo
Ebner-Bier auch ausgeschenkt wird. Neben der
Gastwirtschaft vermietet die Familie Pauli auch 14
Zimmer im Haus – durchwegs Mehrbettzimmer, die
insgesamt bis zu 40 Personen Platz bieten.
Kinder willkommen
Eines der Highlights des Gasthof Ebner ist sicher
der riesige Gastgarten, der für gut und gern 120
Personen ausgerichtet ist und der noch dazu einen
guten Blick auf den großzügigen Kinderspielplatz
bietet. So haben die Eltern ihre Kinder stets gut im
Auge und können ihre Kleinen abseits vom Straßenverkehr
herumtoben lassen. Der Gasthof Ebner in
Absam – ein traditionelles Tiroler Wirtshaus, wo es
sich für Gaumen und Seele lohnt vorbeizuschauen.
Familie Helene und Arno Pauli freuen sich auf Ihren
Besuch.
Gernot Zimmermann
Kontakt
Fam. Helene und Arno Pauli
Karl-Zangerl-Straße 17
6067 Absam
gasthofebner.at
Öffnungszeiten:
Di - Do 16 bis 24 Uhr
Fr - So 9 bis 24 Uhr
Montag Ruhetag
Zum Nachkochen
Bandnudeln in der Biersauce
Zutaten: ( 4 Personen)
200 g Schafskäse
1/2 Zwiebel
Pfifferlinge, Champignons
Lauch und Jungzwiebel
1/8 l Malzbier
1/8 l Rahm
1 EL Sauerrahm
100 g frisch geriebenen Parmesan
und fein gehackte Petersilie
Zubereitung:
400 g feine Bandnudeln in Salzwasser al
dente kochen. Die halbe Zwiebel fein würfelig
schneiden, die Pfifferlinge und Champignons,
den frischen Lauch und die Jungzwiebel
ebenfalls fein schneiden. Pfanne mit etwas Öl
erhitzen, die Zwiebel leicht anrösten, Pilze und
Paprika mitrösten, Lauch und Jungzwiebel
hineingeben und mit Bier aufgießen. Salz,
Pfeffer, fein gehacktes frisches Liebstöckel
dazugeben, Sauerrahm und Rahm dazu,
etwas einkochen lassen. Den Parmesan und
die Hälfte der Petersilie dazugeben, die Bandnudeln
abseihen, in die Sauce geben und alles
abschmecken. Abschließend in einem großen
Teller servieren und obendrauf den in feine
Würfel geschnittenen Schafskäse verteilen und
mit Petersilie dekorieren.
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