ECHO Tirol am Teller 2016

kommen und möglichst ohne Schnickschnack
auskommen. „Mir ist es wichtig, den Respekt
gegenüber dem Lebensmittel nicht außer Acht
zu lassen. Nur weil ein klassisches Gulasch kein
Gericht der Haute Cuisine und kein Edelprodukt
ist, heißt das nicht, dass es nicht hervorragend
schmecken kann“, ist Piff überzeugt.
Es ist dem Koch also einerlei, ob es sich um
ein profanes Gulasch oder Hummer, um Thai
Curry oder Trüffeln handelt: „Jedes Produkt
wird von mir mit demselben Respekt und der
gleichen Hingabe verarbeitet. Mit nur einem
Ziel: das Bestmögliche daraus zu machen.“ Der
Aufschwung, den die vegetarische bzw. vegane
Küche derzeit erlebt, macht Piff nicht bange.
„Ich sehe schon seit Langem Fleisch eher als
Beilage und nicht unbedingt als Hauptdarsteller
am Teller. Wenn man Lebensmittel mit dem
„Ich koche einfach
gern das, was
schmeckt. Mir ist
wichtig, dass es von
Herzen kommt
und ehrlich ist.“
Mario Piff,
Chef de Cuisine im Daniels Kristallwelten
gebührenden Respekt und etwas Kreativität
verarbeitet, dann kommt immer was Gutes
dabei heraus, natürlich auch wenn es vegetarisch
oder vegan ist!“ Das neue Restaurant
in den Swarovski Kristallwelten ist übrigens
frei zugänglich. Damit steht einem gepflegten
Mittagessen, einem Drink oder einer süßen
Verführung nichts im Wege. Das spannende
Lokal hat im Sommer verlängerte Öffnungszeiten
und ist in den Sommermonaten Juli
und August von Montag bis Sonntag von 8:30
Uhr bis 22:00 Uhr geöffnet. Der kulinarische
Bogen, der im Daniels Kristallwelten. Café &
Restaurant zwischen internationalen Gerichten
und Spezialitäten wie etwa Sushi über Curry bis
hin zu heimischen Klassikern gespannt wird,
ist angesichts der Internationalität der Marke
Swarovski durchaus stimmig.
Gastronomische Erlebnisse
In einer faszinierenden Umgebung wie jener
der Swarovski Kristallwelten drängt es sich
geradezu auf, das Ambiente ins kulinarische
Erlebnis einzubeziehen. Im September
führt eine kulinarische Genussreise in sechs
Gängen durch die vergangenen 120 Jahre
der Firmengeschichte. Erste Ausflüge in die
Erlebnisgastronomie verliefen vielversprechend.
Unter anderem konnten Genießer
im Rahmen eines Lying Dinner unter der
Kristallwolke kulinarische Köstlichkeiten
in Form eines 10-Gänge-Menüs im Liegen
genießen. In Wattens werden damit einmal
mehr Akzente gesetzt. Marian Kröll
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