ECHO Tirol am Teller 2016

Käse & Wein
Im Fundus der Genbank finden sich neben allerhand
Getreidesorten auch dutzende heimische Mohnsorten.
In der Tiroler Genbank lagern insgesamt rund 1.000
Saatgutproben von 35 Arten und 68 seltene Apfelsorten.
schätze aus der genbank
Ganz der Bewahrung alter Obst-, Gemüse- und
Getreidesorten verschrieben hat sich die Tiroler
Genbank im Amt der Tiroler Landesregierung und
mit ihr Christian Partl, der in der Abteilung Landwirtschaftliches
Schulwesen im Innsbrucker Landhaus
sitzt. Zu Partls Hauptaufgaben gehört auch
die Arbeit an der landeseigenen Tiroler Genbank
landwirtschaftlicher Nutzpflanzen, deren Ursprung
auf das Jahr 1922 zurückdatiert. Damit handelt es
sich um eine der ältesten europäischen Genbanken.
Heute umfasst sie über 1000 Herkünfte: „Es finden
sich neben allen heimischen Getreidearten auch Erbsen,
Bohnen, Mais, Mohn, Rüben, Kartoffel, Lein,
Buchweizen oder Raritäten wie Brotklee, Lupine,
Kresse, Kohl, Schnittlauch oder Zwiebel. Eine bunte
Vielfalt, die Vergangenes zeigt – sehr oft verknüpft
mit persönlichen Geschichten der Menschen. Eine
bunte Vielfalt, die auch weit vorausschaut: Biodiversität,
genetische Breite und wertvolle Eigenschaften
der alten Landsorten werden für zukünftige Züchtungen
immer wichtiger. So ist die Tiroler Genbank
ein Museum des ‚Lebendigen‘ mit starkem Blick in
die Zukunft“, fasst Partl zusammen. Eine Zukunftschance
– nicht die einzige – der Tiroler Landwirtschaft
kann es sein, das Vergangengeglaubte in die
Zukunft zu tragen. Das klingt pathetischer, als es im
Grunde genommen ist. Die Wiederentdeckung und
Kultivierung alter Sorten geschieht nämlich nicht
aus Liebhaberei oder gar Altruismus. Nein, vor allem
alte Getreidesorten haben sich als diätologisch hochwertig
erwiesen. Dementsprechend werden auch am
Markt höhere Preise erzielt. Das rechnet sich, auch
wenn die Erträge im Vergleich geringer sind. „Da haben
wir zum Beispiel die Fisser Gerste, die Pumper
Gerste, den Obernberger Schwarzhafer, den Tiroler
Kolbendinkel, den Tiroler Frühen Binkel, das ist ein
Sommerweizen, den Tiroler Sommerroggen oder die
Tiroler Rispenhirse. Von einigen dieser Spezialitäten
haben wir angenommen, dass sie eine gewisse wirtschaftliche
Bedeutung erlangen könnten. Deshalb
haben wir von diesen Sorten mehr vermehrt, als
zur reinen Erhaltung notwendig wäre“, erklärt Partl,
dessen Aufzählung natürlich keineswegs taxativ ist.
Tiroler Genbank „Die ist ein
Museum des ‚Lebendigen‘ mit starkem
Blick in die Zukunft!“ Christian Partl, Tiroler Genbank
Zur bloßen Erhaltung einer Sorte reicht ein halbes
bis ein Kilogramm keimfähigen Materials aus, das in
der Genbank eingelagert ist. Die Erhaltung und zum
Teil Wiedererlangung einer stärkeren Biodiversität
ist auch ein Beitrag zur Tiroler Kulturlandschaft, die
noch vor wenigen Jahrzehnten deutlich stärker von
Getreidefeldern geprägt war. „Das Material in der
Genbank ist das, was unsere Vorfahren über Generationen
ernährt hat“, merkt Christian Partl an. Diese
alten Sorten haben sich außerdem im Laufe langer
Jahre an die Bedingungen im Land angepasst. „Die
modernen Sorten können schon auch etwas. Wenn
man aber weiß, dass alle modernen Weizensorten
auf relativ wenige Mutterlinien des Manitoba-
Weizens aus Nordamerika zurückgehen, dann wird
einem bewusst, dass die genetische Breite, die allein
in unserem Sommerweizen-Sortiment enthalten
ist, um Zehnerpotenzen größer ist, dann sieht man
den riesigen Wert, den wir in der Genbank konservieren“,
erklärt Partl und fügt hinzu: „Natur war
immer etwas Lebendiges, etwas, das sich bewegt
und entwickelt.“ Etwas, das sich schon in nicht
allzu ferner Zukunft ändern könnte, wenn es nach
Konzernen wie dem eingangs erwähnten Monsanto
ginge. Das Unternehmen besitzt ein Patent, um die
Keimfähigkeit seiner Pflanzen genetisch ausschalten
zu können. Die Ernährungssicherheit von einem
börsennotierten Konzern abhängig zu machen, wäre
kein besonders kluger Schachzug. Züchtung, der die
Mendelsche Vererbungslehre zugrundeliegt, ist ein
akzeptierter und wichtiger Vorgang, weshalb der
Begriff wertfrei zu sehen ist. Die grüne Gentechnik
ist in Europa und Österreich dagegen heftig umstritten.
In Österreich ist die Aussaat gentechnisch
veränderter Pflanzen überdies verboten. In Tirol gilt
darüber hinaus ein bereits 2005 erlassenes, streng
formuliertes Gentechnik-Vorsorgegesetz. „Mir wäre
kein Fall bekannt, wo die grüne Gentechnik bislang
gehalten hätte, was sie versprochen hat“, sagt der
Gen-Bankier zum Thema Gentechnik. Seines Wissens
habe sich der Pestizideinsatz seit erstmaligem
Einsatz der Gentechnik vervielfacht.
Man muss also weder ein Träumer noch ein allzu
großer Idealist sein, um dem Revival alter Sorten
ruhigen Gewissens das Wort reden zu können.
Dafür genügt schon das kleine Einmaleins. Ernährungswissenschaftler
besingen zudem manchmal
fast hymnisch die Eigenschaften der wiederentdeckten
Sorten. Ein großflächiges Comeback ist
nicht ausgeschlossen, zumal es schon erfolgreiche
Vorreiterprojekte wie die Fisser Gerste oder das
„Tiroggl“-Brot gibt. Nachahmungstäter sind also
Fotos: Kröll (1), Land Tirol (2), Etzold (1)
8 Tirol am Teller 2016