ECHO Tirol am Teller 2016

Gasthof Ebner
Kochen, Brennen,
Brauen
Arno Pauli ist Schnapsbrenner und Bierbrauer aus
Leidenschaft. Er destilliert in Absam aber auch
Whiskey und Rum.
Der Gasthof Ebner in Absam
punktet bei seinen Gästen
vor allem mit regionaler
Hausmannskost, gemütlicher
Atmosphäre und herzlicher
Gastfreundschaft. Der riesige
Gastgarten des Hauses ist
für gemeinsames Zusammensitzen
ebenso einladend
wie der großzügige Kinderspielplatz
für die bewegungshungrigen
Kleinen.
S
eit 1930 befindet sich der Gasthof Ebner
in Absam in Familienbesitz. Vor 20
Jahren hat Helene Pauli den Gasthof
von ihrem Vater übernommen und gemeinsam
mit ihrem Mann Arno nach und nach mit viel Herz
renoviert.
Trotzdem ist der „Ebner“ ein typisches Tiroler
Wirtshaus geblieben, das verrät schon der Blick
auf die Speisekarte, Da finden sich von Knödeln,
Schlutzkrapfen, Gröstel, Gulasch oder auch Wiener
Schnitzel alles, was das Hausmannskost-Herz begehrt
und auch Rinds-Rouladen oder auch ein herzhaftes
Beuschel stehen immer wieder im Angebot.
Helene und Arno Pauli setzen vorwiegend auf Produkte
aus der Region, wo immer das halt möglich
ist. Das Gemüse kommt vom unmittelbaren Nachbarn
aus Absam, die Erdäpfel aus Heiligkreuz und
das Fleisch unter anderem vom Tiroler Jahrling.
Die Wirtsleute vom „Ebner“ sind aber nicht nur
für ihre bodenständige Küche bekannt, Arno Pauli
hat sich voll und ganz dem Brennen und Brauen
verschrieben, eine Leidenschaft, die sich die Gäste
gern schmecken lassen. Gelernt hat Arno das Brennen
in Deutschland und zurück in Tirol hat er sein
Fotos: Meislinger (1), Friedle (1), Ebner (3)
54 Tirol am Teller 2016