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Käse & Wein<br />
Sinnliches Paar<br />
E<br />
s gibt im Leben Paare, die einfach zueinander<br />
passen, miteinander harmonieren.<br />
Paare, die füreinander bestimmt<br />
sind. Das gibt es nicht nur bei Menschen, sondern<br />
auch bei Lebensmitteln. Wein und Käse sind<br />
ein solches Paar. Sie ergänzen einander perfekt,<br />
fordern einander aber auch in ihren vielfältigen<br />
Geschmacksnuancen heraus, können Harmonie<br />
„Wein und Käse stehen in einer<br />
symbiotischen Beziehung zueinander.“<br />
<br />
Wein und Käse, richtig aufeinander abgestimmt, wird zum echten<br />
Geschmacks erlebnis. D<strong>am</strong>it die Balance passt und ein harmonisches<br />
Feuerwerk <strong>am</strong> Gaumen gezündet werden kann, braucht es feine Ware und<br />
Wissen. Beides haben Morandell und Berg Bauer in höchstem Maße.<br />
Christoph Morandell, Morandell International<br />
oder Spannung erzeugen. Die Kombination guter<br />
Weine mit guten Käsen ist nicht umsonst ein absoluter<br />
Klassiker und kulinarischer Dauerbrenner.<br />
Warum dem so ist, weiß Weinhändler Christoph<br />
Morandell vom gleichn<strong>am</strong>igen, in Wörgl ansässigen<br />
Traditions-Weinhandel Morandell: „Wein und Käse<br />
stehen in einer symbiotischen Beziehung zueinander.“<br />
Einen jungen Weißwein würde Morandell<br />
ausschließlich zu einem jungen Käse empfehlen.<br />
Sehr gut harmonieren außerdem gereiftere Weißweine<br />
und kräftigere Käse. Besonderer Beliebtheit<br />
erfreut sich die Kombination von Blauschimmelkäsen<br />
mit Süßweinen. „Der Schärfe des Käses<br />
wird durch die Süße des Weins ein Kontrapunkt<br />
entgegengesetzt. Dadurch ergibt sich die perfekte<br />
Harmonie“, schwärmt Morandell. Jedenfalls sollte<br />
36 <strong>Tirol</strong> <strong>am</strong> <strong>Teller</strong> <strong>2016</strong>
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