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die Verwendung regionaler Produkte gemeint ist.<br />
Das Kalbfleisch st<strong>am</strong>mt aus Patsch und Steinach <strong>am</strong><br />
Brenner, das L<strong>am</strong>m aus Steinach, die Eier aus Neustift,<br />
die Erdäpfel aus Haiming, das Wild aus Mühlbachl<br />
und Steinach, die Forelle aus dem Sellrain und<br />
der Käse vom Weerberg und aus dem Sellrain. „Wir<br />
holen sogar die Milch vom Bauern gegenüber“, sagt<br />
Veronika Henökl. So geht Regionalität.<br />
Trotz gepflegtem Ambiente ist Chichi nicht die<br />
Sache der Henökls. Einheimische machen hier gern<br />
Halt, manch St<strong>am</strong>mgast gehört fast schon zum Inventar.<br />
Im Gasthof L<strong>am</strong>m lässt es sich aber nicht nur<br />
schön schlemmen, sondern auch nächtigen. Die sechs<br />
Zimmer sind aber vor allem in den Sommermonaten<br />
schnell belegt. Kulinarisch orientiert man sich, wie<br />
es mittlerweile Gott sei Dank zum guten Ton gehört,<br />
an den saisonalen Gegebenheiten. Im Mai gibt es<br />
Spargelwochen, der Juli und der August stehen mit<br />
Pfifferling und Steinpilz im Zeichen der Pilzsaison, im<br />
Oktober finden die Wilbretwochen statt.<br />
Man muss sich nur trauen<br />
Der Gastgarten des Gasthof L<strong>am</strong>m bietet mit seinen<br />
Lauben rund 60 Gästen Platz. Eine echte Besonderheit<br />
ist die Möglichkeit, dort standes<strong>am</strong>tliche<br />
Trauungen abzuhalten. „Bei schönem Wetter wird<br />
einfach lieber im Freien geheiratet“, meint die Wirtin.<br />
Der Garten bietet den würdigen Rahmen, um die<br />
Trauung zu einem unvergesslichen Erlebnis werden<br />
zu lassen.<br />
grandioser weinkeller<br />
Neben der gemütlichen Stube und dem einladenden<br />
Gastgarten ist der urige Weinkeller ein echtes Highlight<br />
im L<strong>am</strong>m. Dieser kann für Weinverkostungen<br />
gemietet werden. Manchmal machen auch Winzer,<br />
vor allem aus dem Burgenland, im L<strong>am</strong>m Station<br />
und die Wirtin lädt zur Weinverkostung und zum<br />
Fachsimpeln in den Weinkeller, der für 10 bis 15 Personen<br />
bequem Raum bietet. Meist werden die Weinverkostungen<br />
im L<strong>am</strong>m von Diplom-Sommelière<br />
Sissi Mimm von der Stubaier Privatkellerei Vinoribis<br />
begleitet.<br />
Wer einmal in Richtung Brenner unterwegs ist,<br />
sollte den Weg über die Bundesstraße auf sich nehmen<br />
und in Matrei <strong>am</strong> Brenner im Gasthof L<strong>am</strong>m<br />
Halt machen. Der traditionelle Gasthof ist nämlich<br />
eine Reise wert. Schon manch einer, der als Gast<br />
gekommen ist, kehrte als St<strong>am</strong>mgast zurück.<br />
<br />
Marian Kröll<br />
<strong>Tirol</strong> <strong>am</strong> <strong>Teller</strong> <strong>2016</strong> 85
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