ECHO Tirol am Teller 2016

Kulinarium
Oscar kocht
In der Innsbrucker Defreggerstraße befindet sich das wohl kleinste Restaurant der
Landeshauptstadt. Gerade einmal acht Personen werden an einem einzigen Tisch
bewirtet und es wird ausschließlich vegetarisch aufgekocht. Ein durchaus gewagtes
Konzept, das aber voll aufgegangen ist.
Als Oscar Germes-Castro 1996 als
17-jähriger Bursche nach Innsbruck
gekommen ist, war er zuerst einmal
ordentlich geschockt. In seiner Heimat Mexiko hatte
er Deutsch gelernt und in Tirol wollte er die Sprache
vertiefen, so war sein damaliger Plan. Heute muss
Oscar darüber lachen: „Ich hatte keine Ahnung, dass
in Tirol Dialekt gesprochen wird und hab‘ zu Beginn
praktisch kein Wort verstanden. Das war nicht ganz
so einfach.“Aber Oscar lernte schnell, entschied sich
schließlich, in Tirol zu bleiben, und hat dann in Innsbruck
zu studieren begonnen. Gewohnt hat er all die
Jahre stets in Wohngemeinschaften und es hat sich
schnell eingebürgert, dass Oscar, als leidenschaftlicher
Hobbykoch, für die Essenszubereitung zuständig
ist. „So hat das mit dem Kochen angefangen“,
erinnert er sich zurück. „Meistens hab‘ ich für sechs
oder acht Leute gekocht und das ein paar Mal die
Woche. Das hilft mir heute noch sehr.“
Am Anfang war ein Rausschmiss
Dass er heute ein eigenes Restaurant führt, hat er
eigentlich einer Enttäuschung zu verdanken, denn
nach mehreren Jahren in einer internationalen
Non-Profit-Organisation wurde er von heute auf
morgen auf die Straße gesetzt – Umstrukturierung.
Der Schritt zum Unternehmer war dann gar kein so
großer, denn: „Ich wollte das mit dem eigenen Restaurant
schon lange probieren. Auch die Idee, es mit
nur einem Tisch zu machen, trug ich schon einige
Zeit mit mir herum. Tja, und dann hab‘ ich mich halt
getraut.“
Das kleine Geschäftslokal in der Defreggerstraße
fand er durch einen Zufall. Der jahrelang dort ansässige
Uhrmacher war umgezogen. Gemeinsam mit
Freunden und Mitbewohnern renovierte Oscar den
kleinen Laden und nach und nach wurde sein Restaurant
draus. Als medienaffiner Mensch hat Oscar
seine Geschäftsidee und auch die Fortschritte der Renovierung
immer wieder auf Facebook gepostet und
so freuten sich schon bald ein paar hundert Follower
auf die Eröffnung seines Restaurants, die schließlich
im August vor zwei Jahren gefeiert werden konnte.
Beinahe wäre es zu dieser Eröffnung gar nicht ge-
Fotos: Friedle
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