ECHO Tirol am Teller 2016

Restaurant Burkia
Gute Laune in der Küche ergibt guten Geschmack. So einfach
ist die Gleichung. So manches Gericht, das Chefkoch Jürgen
Burkia mit seinem Team zubereitet, wird für unvergleichlich
gehalten.
Christian Burkia mit KR Peter Morandell bei der Visite am
Weingut Sassicaia.
braten hat mit der reumütigen Rückkehr des Gasts
ins Burkia geendet.
Im Haus kommen auch beim gemeinhin manchmal
mit etwas zu großer Ernsthaftigkeit verfolgten
Thema Essen der Spaß und die Lust nicht zu kurz.
Nicht wenige Genussesser warten alljährlich gespannt
darauf, bis im Burkia die Marillenknödel-
Saison beginnt. Zum wohltätigen Zweck werden
heuer im Sommer erstmals die Marillenknödel-
Championships organisiert. Aus Mieming (Hotel
Schwarz), dem Stubaital (Hotel Jagdhof) und dem
Zillertal (Hotel Theresa/Zell und Milchbar/Gerlos)
sowie aus Innsbruck (Burkia) treffen Viererteams
aufeinander. Das Team mit den meisten verdrückten
Knödeln wird die Trophäe davontragen. An
seinen besten Tagen soll dem Vernehmen nach ein
g‘standener Burkia mindestens sechs Knödel verputzen
können. Und eine Spende von 2000 Euro
soll an die Kinderklinik Innsbruck gehen.
CHAPEAU!
Marian Kröll
Zur Person
Burkia-Patron Christian Burkia hat
Tourismuswirtschaft in Innsbruck studiert
und ist staatlich geprüfter Diplom-Sommelier.
Burkia ist Pionier der Slow-Food-
Bewegung in Tirol. Seit 2007 betreibt er mit
der Opera Gastronomie auch Catering
mit Schwerpunkt im Kulturbereich. Der
Chef legt viel Wert auf ein funktionierendes
Team und investiert beständig in seine
Mitarbeiter.
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