ECHO Tirol am Teller 2016

Coffeekult
volle
BOHNE
Bei Cem Korkmaz, dem Gründer von
COFFEEkult, dreht sich vom Import bis
zur eigenhändigen Röstung alles um
die edle Bohne. Der mehrfache Baristameister
ist mit Genuss, Leidenschaft
und Temperament bei der Sache. Davon
kann man sich an drei Standorten in
Innsbruck persönlich überzeugen.
Der Innsbrucker Cem Korkmaz
ist ein Kaffee-Aficionado,
wie er im Buche
steht. Seine Liebe zum Kaffee hat der
mehrfache Baristameister Korkmaz schon
relativ früh entdeckt. Der COFFEEkult
lässt sich an drei Standorten in Innsbruck
– in der Müllerstraße, in der Ing.-Thommen-Straße
und am Innrain – genießen
und erfahren. Korkmaz war es vor Jahren
unverständlich, warum in der Gastronomie
zwar auf Speisen und Weine Wert
gelegt wurde, der Kaffee, das Ganztagesgetränk
schlechthin, jedoch vernachlässigt
wurde. Um diesen Zustand zu beheben,
gründete Korkmaz vor fast zehn
Jahren COFFEEkult und kümmert sich
seitdem selbst darum, das Beste aus der
Bohne zu holen. Kaffee steht im Mittelpunkt
des täglichen Lebens, wenn man
sich – wie es schon die Metapher sagt
– auf einen Kaffee trifft. „Kaffee ist meine
Leidenschaft, mein Hobby und auch
mein Beruf“, sagt Korkmaz, dessen liebster
Part im Kaffee-Business das Rösten
ist. Besonderen Wert legt Cem Korkmaz
darauf, dass bei COFFEEkult die Qualität
der importierten Bohnen besonders
hoch und die Röstungen immer frisch
sind. Der afrikanische Kaffee ist blumiger
und enthält gegenüber dem mittel- und
südamerikanischem Kaffee, der süßlicher
und schokoladiger ist, mehr Fruchtsäure.
Korkmaz veredelt sowohl Arabica- als
auch Robusta-Bohnen, bevorzugt aber
reinsortige – Single Origin genannt –
Arabica-Bohnen von einer Plantage. Die
COFFEEkult-Hausmischung besteht aus
Bohnen aus Brasilien, El Salvador und
Honduras, die nach der Röstung miteinander
vermischt werden. Für Korkmaz
zählt im Umgang mit den Kaffeebauern
Fairness. Wer fair einkauft, bekommt
bessere Rohstoffe, so die Rechnung. Für
seine Partner in der Gastronomie bietet
der Kaffeemeister auch spezielle, auf die
individuellen Bedürfnisse und Vorlieben
abgestimmte Röstungen an. Für den
vollen Kaffeegenuss empfiehlt Korkmaz,
den Kaffee schwarz und ohne Zucker zu
trinken. Wohlwissend, dass hierzulande
vor allem Cappucino und Latte macchiato
Konjunktur haben. Vom Experten
zubereitet sind aber auch diese köstlich.
Kontakt
COFFEEkult by Cem Korkmaz
Müllerstraße 21, 6020 Innsbruck
Tel.: 0676 74 99 608
ck@coffeekult.com
www.coffeekult.com
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