Vegetarisch fit 04/2021
Regional. Saisonal. Einfach lecker. Vegetarisch fit gibt eine Vielzahl von kreativen Anregungen mit zahlreichen Rezepten und aktuellen Informationen in Sachen Ernährung und Gesundheit für ein genussvolles, vegetarisches und nachhaltiges Leben.
Regional. Saisonal. Einfach lecker. Vegetarisch fit gibt eine Vielzahl von kreativen Anregungen mit zahlreichen Rezepten und aktuellen Informationen in Sachen Ernährung und Gesundheit für ein genussvolles, vegetarisches und nachhaltiges Leben.
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Gefüllte Champignons vom Grill<br />
Vegan. Tut gut –<br />
schmeckt gut<br />
90 vegane Rezepte: Originell<br />
und unkompliziert liefern sie<br />
den ultimativen Beweis, dass die<br />
vegane Küche kreativ, vielfältig<br />
und lecker ist.<br />
DK Verlag<br />
ISBN: 978-3-8310-4072-8<br />
19,95 Euro, 192 Seiten<br />
Für 4 personen<br />
8 große braune Champignons<br />
2 EL Olivenöl<br />
1⁄2 rote Zwiebel<br />
1⁄2 Knoblauchzehe<br />
1 Bio-Zitrone<br />
5 Stängel Petersilie<br />
1 Karotte<br />
1 kleine Zucchini<br />
100 g Couscous<br />
1 TL Cashewmus<br />
Chiliflocken (nach Belieben)<br />
1. Die Champignons putzen und bei<br />
Bedarf mit Küchenpapier abreiben. Die<br />
Stiele vorsichtig herausdrehen. Champignons<br />
von allen Seiten mit 1 EL Öl<br />
bepinseln.<br />
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und<br />
fein hacken. Die Zitrone heiß abwaschen,<br />
etwa 1 TL Schale abreiben. Von der Petersilie<br />
die Blätter abzupfen. Karotte und<br />
Zucchini waschen, putzen, grob zerteilen<br />
und im Blitzhacker zerkleinern.<br />
3. Übriges Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen und Zwiebel und<br />
Knoblauch darin anschwitzen. Karotte und Zucchini dazugeben und<br />
kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel würzen. Couscous, abgeriebene<br />
Zitronenschale und Petersilie dazugeben und etwa 200 ml Wasser<br />
angießen. Das Cashewmus unterrühren. Einmal aufkochen lassen, dann den Herd ausschalten und den Gemüsecouscous<br />
5 Min. ziehen lassen. Nach Belieben mit Chiliflocken würzen.<br />
4. Champignons füllen und bei indirekter Hitze und geschlossenem Grilldeckel etwa 10 Min. grillen. Übrigen Gemüsecouscous<br />
kräftig abschmecken und dazu servieren.<br />
Zubereitungszeit: 10 Minuten, Grillzeit: 10 Minuten<br />
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vegetarisch <strong>fit</strong> I 13
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