Vegetarisch fit 04/2021

Tipp
Der Kichererbsen-
Gurkenbelag ist herrlich frisch
und sättigend. Er eignet sich
auch ohne Naan-Brot
wunderbar als
Grillbeilage.
Gegrilltes Naan-Brot
mit Kichererbsen-
Minz-Topping
für 2 Personen
Zutaten:
300 g Dinkelmehl (Type 630) • ½ TL Salz •
½ TL Knoblauchpulver • ¼ Würfel Frischhefe
• 1 TL Reissirup oder Agavendicksaft
• 2 EL Sojajoghurt Natur
Für den Belag: 1 Dose/Glas Kichererbsen
(ca. 265 g Abtropfgewicht) • 2 EL Zitronensaft
• 1 EL Apfelessig • 1 EL helles Tahini
• 3 EL ungesüßter Sojajoghurt • 1 gepresste
Knoblauchzehe • 1 Prise Salz •
150 g Salatgurke • eine Handvoll frische
Minze • Kresse
1. Für das Naan-Brot Mehl in eine Schüssel
sieben, mit Salz und Knoblauchpulver vermischen.
2. Hefe in 120 ml warmem Wasser mit Reissirup
auflösen. Flüssigkeit mit dem Mehl vermischen.
Sojajoghurt dazu geben und Teig
auf einer bemehlten Arbeitsfläche geschmeidig
verkneten. Teig abgedeckt an einem warmen
Ort ca. 40–50 Min. gehen lassen.
3. Naan-Brot direkt auf dem Grill backen,
aber besser seitlich auf das Grillgitter legen,
damit es nicht verbrennt.
4. Für den leckeren Belag die Kichererbsen
abspülen und mit einem Schneidstab oder
einer Gabel stückig pürieren/zerquetschen.
Zitronensaft, Apfelessig, Tahini, Sojajoghurt
und Knoblauch dazugeben. Mit Salz würzen.
5. Salatgurkenstück halbieren, die Kerne
keilförmig ausschneiden und Gurkenfruchtfleisch
fein würfeln. Gurkenwürfel untermengen.
Minze waschen, hacken und ebenfalls
unterheben. Kichererbsen-Minzbelag
mit Zitronensaft und Salz individuell abschmecken.
6. Gegrillte Naan-Brote mit reichlich Belag
versehen und mit frischer Kresse überstreut
noch warm genießen.
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Foto: Lea Green
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