Vegetarisch fit 04/2021

zero waste I bewusst leben
„Zero Waste“-Küche ist nicht nur absolut angesagt,
sondern nachhaltig, gut für den Geldbeutel
und kreativ. Wir zeigen das Beste der Reste!
Hafermilch/Haferelixier
FÜR 1 Liter
100 g Bio-Haferflocken
1 l gefiltertes
Wasser oder
Quellwasser
1 TL Agavendicksaft
(optional)
1. Die Haferflocken in einem Mixer fein mahlen. Danach mit dem
Wasser auffüllen und 30 Min. ziehen und quellen lassen.
2. Erneut mixen und weitere 10 Min. ziehen lassen. Ein weiteres
Mal kurz mixen, nach Belieben den Agavendicksaft hinzufügen,
und alles durch einen Nussmilchbeutel abseihen. Den Trester aufheben,
er wird weiterverarbeitet.
3. Die Hafer-Pflanzen-Milch in eine heiß ausgewaschene Flasche
abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren. Sie ist etwa 3 Tage
haltbar.
Zeit: ca. 1 Stunde
Knusprige Chips aus
der Süßkartoffelschale
Das Alles-Verwenden-
Kochbuch
Clever kochen vereint Zero Waste und
Meal-Prep: Denn wer gut haushaltet,
muss nichts wegschmeißen, plant voraus
und isst dabei auch noch echt gesund!
Andrea Sokol
ZS Verlag
ISBN: 9783965840744
22,99 Euro, 176 Seiten
FÜr 1–2
portionen
Schalen der
Süßkartoffel
Olivenöl
Steinsalz
Paprikapulver
(nach Belieben)
1. Die Schalen der Süßkartoffel in eine Schüssel geben und mit
Olivenöl beträufeln. Mit Steinsalz und/oder nach Belieben Paprikapulver
würzen und alles gründlich miteinander vermengen. Den
Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen.
2. Die Süßkartoffelschalen auf einem Backblech verteilen; sie
sollten einzeln liegen. Etwa 10 bis 15 Min. im Ofen backen, den
Ofen ausschalten und die Chips noch 30 bis 40 Min. im Ofen bei
geschlossener Tür auskühlen lassen.
3. Für die Backzeit ist auch immer die Dicke der Schalenstücke
ausschlaggebend; je dünner, desto schneller sind die Chips knusprig.
4. Selbstverständlich können auch Chips aus der Süßkartoffel selbst gemacht werden:
Dazu einfach mit dem Sparschäler dünne Scheiben von der Süßkartoffel herunterschneiden
und wie beschrieben zu Chips verarbeiten.
Zeit: ca. 1 Stunde
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