Vegetarisch fit 04/2021

genuss / Rezepte
Grillmarinade
3 EL Rapsöl • 1 kleine zerquetschte
Knoblauchzehe • 2 EL Tomatenmark • 2 EL
Balsamico-Essig • 3 EL Sojasoße • 1 TL scharfer
Senf • 1–2 TL Ahornsirup • 1 EL Zitronensaft •
1 TL geräuchertes Paprikapulver • 1 TL süßes
Paprikapulver • 1 TL Kreuzkümmel • 2 TL
Kräuter der Provence • Salz und Chiliflocken
nach Belieben. Verrühre alle Zutaten und
schmecke die Marinade mit Salz ab.
Nach Belieben mit Pflanzenöl
strecken.
Tipp
Auch Wassermelone kann
man grillen. Wenn Sie möchten,
legen Sie also auch die
Melonenscheiben wenige
Minuten auf den Grill und genießen
Sie die Süße, die dadurch
intensiviert wird.
Gegrillter Tofu mit
Wassermelone und
Rucola
für 2 Personen
Zutaten:
400 g Naturtofu • Grillmarinade (Rezept
siehe unten) • 1 kg Wassermelone (Gewicht
ohne Schale: 500 g) • 70 g rote
Zwiebeln • 1 Handvoll Rucola-Salat
• Pfeffer • 1–2 EL Crema di Balsamico •
2 EL geröstete Pinienkerne
1. Tofublock mit Küchenkrepp trocken pressen
und in acht dünne Scheiben schneiden.
2. Grillmarinade nach Rezept (siehe Button)
zubereiten und den Tofu kräftig damit einpinseln
oder ihn über Nacht in der Marinade
ziehen lassen.
3. Marinierte Tofuscheiben beidseitig auf
dem Grill anbraten und zum Schluss nochmals
leicht salzen.
4. Wassermelone in Scheiben schneiden.
Zwiebel abziehen und aufschneiden. Rucola
waschen.
5. Wassermelone mit gebratenen Tofuscheiben,
Zwiebelstreifen und Rucola schichten,
pfeffern und mit Crema di Balsamico beträufeln.
Nach Belieben zusätzlich geröstete
Pinienkerne über den Salat geben.
Mehr Rezepte von Lea
gibt es im Online-Magazin unter:
www.vegan-en-vogue.de
Foto: Lea Green
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