Vegetarisch fit 04/2021

genuss / Rezepte
Kräuter-Sesam-
Kartoffelsalat
für 4 Personen
Zutaten: 1 kg Kartoffeln • 1 EL Salz
für das dressing: 75 g Tahini • 40 g veganer
Senf • 2 EL Zitronensaft • ½ TL
Salz • ¹⁄3 TL Pfeffer • ½ TL Knoblauchpulver
• ¹⁄3 TL edelsüßes Paprikapulver • 1 TL
Dill, frisch oder TK
AuSSerdem: 1 rote Zwiebel, klein gehackt
• 50 g eingelegte Gurken, klein geschnitten
• ½ Bund Radieschen, in Scheiben geschnitten
• ½ Zitrone, ausgepresst • 20 g
Basilikumblätter, klein gehackt • Salz und
Pfeffer • gerösteter Sesam • frische Basilikumblätter
1. Kartoffeln in Salzwasser gar kochen und
abgießen.
2. Zutaten für das Dressing in ein hohes
Gefäß füllen und mit einem Pürierstab cremig
mixen. Sollte es dickflüssig sein, etwas
mehr Wasser hinzugeben.
3. Die Kartoffeln halbieren oder vierteln und
in eine große Servierschale geben. Dressing,
Zwiebel, eingelegte Gurken, Radieschen
sowie Zitronensaft und Basilikumblätter
dazugeben und alles gut miteinander vermischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Nach Geschmack mit geröstetem Sesam
und frischem Basilikum noch warm oder
kalt servieren.
Foto: Anja Romaniszyn
einfach glücklich
vegan
Anja Romaniszyn,
ZS Verlag,
22,99 Euro
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