Vegetarisch fit 04/2021

ewusst leben I zero waste
Crumble
FÜR 4 Portionen
2–3 mittelgroße Birnen
100 g gekühlte pflanzliche
Margarine, gewürfelt
200 g Mehl
100 g Zucker
etwas Zimtpulver (optional)
1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/
Unterhitze vorheizen.
2. Die Birnen waschen, vierteln,
Kerngehäuse entfernen und in
Scheiben schneiden. Diese in einer
feuerfesten Pfanne oder Auflaufform
verteilen.
3. Die Margarine mit dem Mehl und
dem Zucker in einer Schüssel mit den
Händen zu Streuseln zerkrümeln und
diese großzügig und gleichmäßig
über dem Obst verteilen.
Kekse
4. Den Crumble im Ofen auf der
mittleren Schiene etwa 20 Min. bzw.
so lange backen, bis die Streusel
leicht gebräunt sind und die Früchte
saftig blubbern.
5. Anschließend herausnehmen,
einige Min. abkühlen lassen und
servieren. Zum Beispiel mit einem
Löffel Joghurt, Vanillesauce oder
einer Kugel Eis – das schmeckt alles
super dazu!
Zeit: Ca. 50 Minuten
Tipp
Varianten: Statt Birnen kann man auch
wunderbar Äpfel, Rhabarber oder (TK-)Beeren
verwenden (im Winter TK-Beeren oder Kompott).
Oder Kombinationen wie Apfel-Brombeere oder
Erdbeere-Rhabarber.
Meal-Prep: Bleibt etwas Streusel-Mischung übrig oder
bereitet man gleich gezielt eine größere Menge zu,
kann man bequem jederzeit darauf zurückgreifen. Sie
hält sich im Kühlschrank in einem Glas locker 3 bis 4
Wochen, im Tiefkühlfach quasi unendlich lang.
Zero Waste: Zerbröselte Gebäckreste oder
Müslireste zur Streuselmischung geben.
FÜR 15 kekse
160 g Sirup (z. B. Ahornsirup,
Agavensirup, Apfeldicksaft,
Reismalzsirup)
200 g Nussmus (z. B.
Haselnuss-, Mandel-,
Cashew-, Erdnuss-,
Kokosnussmus oder
Tahina)
90 g Weizen- oder Dinkelmehl
(für die glutenfreie
Variante entweder
durch 90 g glutenfreie
Mehlmischung oder gemahlene
Nüsse/Mandeln
ersetzen)
90 g Getreideflocken
1 1/2 TL Backpulver
30 g Kakaopulver
40 g Hanfsamen
1 Msp. Vanillepulver
oder Mark von 1/2
Vanille schote
1 Prise Salz
1. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Den Sirup und das Nussmus in einer Schüssel verrühren. Die
restlichen Zutaten zugeben und mit den Händen oder einem Löffel
zu einem Teig vermengen.
3. Den Teig mit leicht angefeuchteten Händen zu etwa 15 gleich
großen Kugeln formen, diese auf einem gefetteten Backblech verteilen
und jeweils etwa 1 cm dick flach drücken. Die Kekse im Ofen
auf der mittleren Schiene 8 bis 10 Min. backen, bis sie zu duften
beginnen.
4. Anschließend herausnehmen und auf dem Backblech abkühlen
lassen, da sie erst nach dem Abkühlen hart werden und leicht
zerbrechen, wenn man sie vorher vom Blech nimmt. In einer luftdichten
Vorratsdose halten die Kekse mindestens 1 Monat (aber
meistens werden sie vorher aufgegessen). Zeit: Ca. 30 Minuten
Die kleine Hoffmann
Die Autorin teilt mit uns ihre große Liebe
zum Kochen – und vermittelt Tipps und
Tricks aus der Profiküche.
Sophia Hoffmann
ZS Verlag
ISBN: 9783965841291
22,99 Euro, 240 Seiten
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