VEGAN für mich 02/2023

genuss / Flammkuchen
Flammkuchen Italia
für 1 Backblech
ZUTATEN:
• 200 g veganes Pesto • 100 g Olivenringe • 200 g
Cocktailtomaten • 2 Knoblauchzehen • italienische
Kräuter • Rucola
1. Die Olivenringe gut abtropfen lassen. Den Flammkuchenteig
dünn auf einem mit Backpapier ausgelegten
Backblech ausrollen und mit dem Pesto bestreichen.
2. Den Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze
vorheizen. Die Cocktailtomaten halbieren, die Knoblauchzehen
in kleine Würfel schneiden und beides
zusammen mit den Olivenringen gleichmäßig auf dem
Flammkuchen verteilen. Dann noch ein
paar getrocknete italienische Kräuter
wie Basilikum und Oregano über den
Flammkuchen streuen und diesen für
etwa 12 bis 15 Minuten im vorgeheizten
Ofen backen. Vor dem Servieren
mit frischem Rucola toppen.
Kürbis-Flammkuchen
für 1 Backblech
ZUTATEN:
• 150 g vegane Crème fraîche • 25 g veganer Frischkäse (Natur)
• Salz • Pfeffer • ½ Hokkaidokürbis • 1 Birne • eine handvoll
Walnüsse • etwas Zimt • etwas Chili
1. Aus der veganen Crème fraîche, der Frischkäsealternative, Salz und
Pfeffer eine Creme zusammenrühren. Den Flammkuchenteig dünn auf
einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen und mit der
Creme bestreichen. Den Hokkaidokürbis mit einem scharfen Messer in
dünne Scheiben schneiden. Mit der Birne ebenso verfahren. Die Nüsse
grob hacken.
2. Den Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Nun den
Flammkuchen belegen: Dazu im Wechsel Kürbis- und Birnenscheiben
darauf verteilen. Anschließend die gehackten Walnüsse darüber geben
und den Flammkuchen mit etwas Zimt und Chili würzen. Für etwa 12
bis 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
26 Vegan für mich 2. 2023