VEGAN für mich 02/2023
Jede Menge Infos über vegane Ernährung und veganes Leben – für alle, die in die rein pflanzliche Welt ohne Tierprodukte einfach mal reinschnuppern wollen. Mit vielen News, Portraits, Interviews und Rezepten, dazu viele spannende Informationen: Veganes Leben macht spaßt und ist gesund – und es gibt viel zu entdecken!
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ADVERTORIAL<br />
Meeresgarten<br />
Bio-Algen<br />
gibt’s bei oceanBASIS –<br />
einem Kieler Unternehmen,<br />
das sich <strong>für</strong> den Schutz der<br />
Meere einsetzt.<br />
Infos und viele weitere<br />
Rezepte unter:<br />
www.meeresgarten.com<br />
Mediterraner Kartoffelsalat mit gerösteten Algen-Flakes<br />
Zutaten <strong>für</strong> 2-3 Portionen<br />
2 EL „Herzblut“ von Meeresgarten (Rotalge Dulse) • 500 g Kartoffeln,<br />
festkochend • 100 ml Gemüsebrühe (Bio-Instant) • 3–4 EL Olivenöl •<br />
1 Zwiebel • 2 TL Senf • 6–8 Oliven in Salzlake, ohne Stein • Getrocknete<br />
Tomaten in Öl-Marinade • 1 EL heller Balsamico-Essig • 6–8 kleine<br />
Tomaten (Cherry oder Datterino) • einige Blätter Rucola • etwas Salz<br />
und Pfeffer zum Nachwürzen<br />
1. Dulse-Flakes <strong>für</strong> 10 min. in kaltem Wasser einweichen. Das Wasser anschließend<br />
abgießen.<br />
2. Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser garen. Etwas abkühlen<br />
lassen, pellen und in Scheiben schneiden.<br />
3. Gemüsebrühe mit heißem Wasser zubereiten und etwas abkühlen lassen.<br />
4. Die Zwiebel schälen, würfeln, glasig in Olivenöl anbraten, mit etwas Brühe<br />
ablöschen und den Senf einrühren.<br />
5. Oliven halbieren, die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden<br />
und zu den Kartoffeln geben.<br />
6. Salat mit Essig und der warmen Zwiebel-Senf-Brühe übergießen und ca.<br />
15 min. ziehen lassen.<br />
7. Die Dulse-Flakes in etwas Olivenöl leicht rösten (durch die Wärme verändern<br />
die Flakes ihre Farbe von rot zu grün).<br />
8. 2 EL Olivenöl und die angebratenen Dulse-Flakes hinzugeben (einige<br />
zum Garnieren aufbewahren) und untermengen.<br />
9. Die kleinen Tomaten halbieren und ebenfalls unterheben.<br />
Den Kartoffelsalat ggf. noch mit Pfeffer<br />
und Salz abschmecken.<br />
10. Den fertigen Kartoffelsalat mit klein gezupften<br />
Rucola-Blättern, 2–3 halbierten kleinen Tomaten<br />
und den restlichen Dulse-Flakes garnieren.<br />
GUTEN APPETIT!<br />
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