VEGAN für mich 02/2023

Werden Tomaten süßer,
wenn ich sie mit Zuckerwasser
gieße? Und kann
ich mein Unkraut einfach
aufessen?
Sally Nex, LWV, 24 Euro
Umfangreiches Gärtnerwissen
bedeutet umfangreichen
Ertrag: Spannende
Antworten auf viele außergewöhnliche,
teils kuriose
Fragen rund um Anbau,
Ernte und Verarbeitung von
Obst und Gemüse im heimischen
Garten.
Tofu, Miso, Tempeh
Elisabeth Fischer,
smarticular, 24,95 Euro
Kochbuch-Koryphäe und
Ernährungsratgeberin Elisabeth
Fischer bietet nicht
nur Basiswissen über die
Sojabohne, sondern klärt
auch fundiert über Irrtümer,
Vorurteile und Bedenken
auf – und zeigt mit inspirierenden
Gerichten die
Vielfalt von Soja: von
Grundrezepten zur einfachen
Herstellung von Sojamilch
und Tofu über asiatische
Gerichte und
Variationen beliebter Hausmannskost,
bis hin zu
Streetfood und Desserts.
Die Rache des Pangolin
Über Zoonosen und warum
der Mensch sich selbst
Krankheiten schafft,
Ullstein, 39,99 Euro
Weltweit schlummern in
Tieren – vom Pangolin bis
zur Pute und Fledermaus –
Erreger, die auch Menschen
infizieren und somit Zoonosen
auslösen können.
Der Evolutionsbiologe Matthias
Glaubrecht begibt
sich in diesem 640 Seiten
starken Werk auf eine
spannende Spurensuche
nach den Ursprüngen von
Pandemien.
Eat Good Vegan
Beauty Food
Doris Flury, Südwest,
22 Euro
85 einfache Rezepte der
Food-Bloggerin und Ernährungswissenschaftlerin
mit
vollwertigen, pflanzlichen
Zutaten plus Infos über die
Nährstoffe der Speisen und
Drinks, die sich u. a. positiv
auf Haare, Haut, Nägel und
Bindegewebe auswirken.
Permakultur leben
Sabrina Wagner,
Löwenzahn, 34,90 Euro
Gesundes Gemüse, Beeren,
Nüsse aus dem eigenen
Garten? Permakultur bietet
unzählige Werkzeuge,
durch Planung und Umgestaltung
nachhaltiger zu
säen, zu pflanzen und zu
ernten. Das Wort ist eine
Abkürzung von „permanent
agriculture“, also dauerhafte
Landwirtschaft, die
sich an den natürlichen
Ökosystemen orientiert.
Reichhaltiger Fundus mit
sehr vielen Tipps, Ideen
und Hintergrundwissen.
Dein bestes Süßgebäck
Judith Erdin, AT, 39 Euro
Die ausgebildete Bäckerin und
Konditorin präsentiert Klassiker,
die auch zu Hause und in Profi-
Qualität gelingen. Zwar sind nicht
alle Rezepte von Haus aus vegan,
aber von jedem einzelnen gibt es
auch eine vegane Variante.
Ernte an Wegen, Wiesen
und Wäldern
Christiane Leesker, Vanessa
Jansen, LWV, 24 Euro
Ob beim Kräuterwandern
oder Pilzsuchen, bei der
Ernte von Blüten am
Wegesrand oder dem Sammeln
von Nüssen und Beeren
im Wald – fast überall
sind essbare Köstlichkeiten
für die wilde Küche zu finden.
Daraus lassen sich leckere
Gerichte zaubern:
Vom feinen Wildkräuter-
Omelett über Bärlauch-Ravioli
bis zu Blaubeerpfannkuchen
und Kürbis-
Maronen-Risotto.
Afrika vegan
Lieblingsrezepte von der Elfenbeinküste
bis Mosambik, Stiebner,
28 Euro
Eine kulinarische Hommage der
jungen Pariserin Marie Kacouchia
an Mutter und Kindheit in Afrika.
Ihre Rezepte kombinieren kulturelle
Besonderheiten ihrer beiden Heimatländer Frankreich
und Elfenbeinküste. Das Ergebnis: spannende,
leicht nachzukochende vegane Gerichte mit überraschenden
Kombinationen von Gewürzen und Zutaten.
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