VEGAN für mich 02/2023
Jede Menge Infos über vegane Ernährung und veganes Leben – für alle, die in die rein pflanzliche Welt ohne Tierprodukte einfach mal reinschnuppern wollen. Mit vielen News, Portraits, Interviews und Rezepten, dazu viele spannende Informationen: Veganes Leben macht spaßt und ist gesund – und es gibt viel zu entdecken!
Jede Menge Infos über vegane Ernährung und veganes Leben – für alle, die in die rein pflanzliche Welt ohne Tierprodukte einfach mal reinschnuppern wollen. Mit vielen News, Portraits, Interviews und Rezepten, dazu viele spannende Informationen: Veganes Leben macht spaßt und ist gesund – und es gibt viel zu entdecken!
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
Messe Freiburg<br />
Champignon-Lauch-<br />
Risotto<br />
Zutaten <strong>für</strong> 2–3 Personen<br />
CHAMPIGNONS<br />
200 g Champignons • 1 EL Olivenöl • Salz und<br />
Pfeffer<br />
LAUCH<br />
1/2 Stange Lauch (den hinteren Teil) • 1 EL Olivenöl<br />
FÜR DAS RISOTTO<br />
200 g Kochdinkel • 500 ml Gemüsebrühe • Salz<br />
und Pfeffer • 1–2 TL Weißweinessig • 2 EL veganer<br />
Parmesan<br />
ZUM SERVIEREN<br />
gehackte Petersilie/Kresse • veganer Parmesan<br />
1. Die Champignons putzen und halbieren. In einer<br />
Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und bei mittlerer Hitze<br />
die Champignons goldbraun anbraten. Mit Salz<br />
und Pfeffer würzen. Anschließend beiseitestellen.<br />
2. Den Lauch waschen, längs halbieren und quer in<br />
1 cm dicke Streifen schneiden. Die Lauchstreifen in<br />
einem Topf mit 1 EL Olivenöl anschwitzen.<br />
3. Für das Risotto: Den Kochdinkel in den Topf<br />
mit dem Lauch einstreuen und mitschwitzen. Etwa<br />
1/4 der Gemüsebrühe zugießen, salzen und pfeffern.<br />
Die Brühe unter ständigem Rühren einkochen<br />
lassen. Nach und nach die gesamte Brühe angießen<br />
und den Dinkel immer wieder die Flüssigkeit<br />
aufnehmen lassen. Insgesamt 15–20 Min. köcheln<br />
lassen.<br />
4. Zusammenfügen: Nun Champignons, Weißweinessig<br />
und veganen Parmesan unter das fertige Risotto<br />
mischen.<br />
5. Zum Servieren: Mit gehackter Petersilie/Kresse<br />
und veganem Parmesan servieren.<br />
nachhaltig<br />
kann jeder -<br />
auch DU!<br />
5. - 7. Mai<br />
Freitag<br />
12 - 20 Uhr<br />
5.<br />
-<br />
7. Mai 2<strong>02</strong><br />
Samstag<br />
& Sonntag<br />
10 - 18 Uhr<br />
Sicher Dir jetzt<br />
Dein Ticket zum<br />
Special-Preis!<br />
Rabatt-Code: Vegangf<br />
greenflair.de
Change language