VEGAN für mich 02/2023

Reise / Tölzer Veg
Bei den veganen Kursen
lernen die Teilnehmerinnen
und Teilnehmer viel über
gesunde Ernährung
Spöri, bunt zu essen. Sie blickt in die
Runde und sagt: „Die Pflanze stellt
uns die sekundären Pflanzenstoffe
als Schutzstoffe zur Verfügung – je
roter oder je grüner, desto mehr
Stoffe sind darin zu finden“. Auch
einen Tipp gibt sie: „Geschmacksstoffe
sind immer wichtige sekundäre
Pflanzenstoffe. Deshalb bin ich
dafür zu gucken, welches Olivenöl
individuell am besten schmeckt“.
Sie empfiehlt, selber zu kochen, viel
Gemüse zu verspeisen und täglich
Hülsenfrüchte für die Eiweiß-Versorgung
zu essen. Und sie warnt:
„Ohne Vitamin B12 geht nichts“,
und legt nahe, Nahrungsergänzungsmittel
mit Vitamin-B12 bei
reiner Pflanzenkost zu sich zu nehmen.
Doch sie erklärt auch: „Die
vegane Ernährung ist eine Möglichkeit,
sich nachhaltig und auch kostenbewusst
zu ernähren.“
heilsame wildkräuter
Beim Spaziergang zum Rosengarten
am Nachmittag erntet Angelika
Spöri ein Löwenzahnblatt am
Wegesrand. Als Wildkräuterpädagogin
sagt sie: „Im Prinzip ist alles
vom Löwenzahn essbar – im Frühling
die Blätter und wenn er blüht,
die Blüten“. Einige Schritte weiter
informiert sie über die grüne
Pflanze mit dem dreieckigen Stängel:
„Giersch schmeckt nach Möhre.
Man isst ihn im Salat, im Tomatensalat,
in der Lasagne“. Dies animiert
Teilnehmende der Wildkräuterexkursion
dazu, an den Blättern
riechen. Klar, auf dem weiteren
Weg entdeckt die Kräuterexpertin
Spöri noch weitere Naturschönheiten
wie ein Gänseblümchen. Sie
nimmt es in die Hand: „Ja, es ist essbar.
Ich kann alles vom Gänseblümchen
essen“. Doch sie warnt, nichts
zu essen, was man nicht kenne.
Denn bei einigen Pflanzen gibt es
Verwechslungsgefahr mit giftigen
Pflanzenarten. So setzt die Gruppe
ihren Spaziergang fort – gefüttert
von Angelikas Infos zu weiteren
Wildkräutern. Die Augen auf den
Boden gerichtet, findet sie noch die
grünen Blätter einer Wald-Erdbeere,
einen Spitzwegerich und andere
Pflanzen. Schließlich verabschiedet
sie sich lächelnd von den Teilnehmerinnen
und Teilnehmern
der Kräuterwanderung – bis zum
nächsten Tag.
Und die nächsten Programm-
Highlights und Events sind schon
geplant: ein Kurs zur Herstellung
herzhafter Brotaufstriche, ein Infogespräch
mit den Stoffwechselcoachs
Markus und Marie Hörmann
und ein Spaziergang mit der Stadtführerin
Angelika Schmidt durch
die historische Altstadt mit den
bunt bemalten Fassaden der barocken
Häuser. Auch dort gibt es viel
für die Bad-Tölz-Gäste zu entdecken
– zum Beispiel die Cafés, Pizzerien
und andere Gaststätten mit
pflanzlichem Speiseangebot. Veganes
Schlemmen ist ein wichtiger
Programmpunkt beim Tölzer Veg. «
FOTO: MANUEL FERRIGATO (3), PR (4)
62 Vegan für mich 2. 2023