VEGAN für mich 02/2023

Reise / Tölzer Veg
Mit dem „Tölzer Veg“
setzt das schöne Bad Tölz
vegane Akzente
Der Tölzer Veg
Vegane Auszeit in der Kurstadt Bad Tölz – Kulinarik
und Events, Bewegung und Entspannung
Von Beate Förster
der veganen Ernährung
kommt Leichtigkeit
in den Körper „Mit
rein“, erklärt Angelika Spöri und
legt Orangen, Lauch, Gewürzpäckchen
und andere Kochzutaten auf
die Küchentheke – und schon geht’s
los: Alle, die an diesem Kochkurs
teilnehmen, binden sich rote Schürzen
um und studieren die Rezepte.
Jetzt heißt es Möhren schälen, den
orangefarbenen Kürbis in Stücke
schneiden und Korianderkörner
anrösten. Leiterin Angelika Spöri
hat die Pfannen und Kochfelder im
Blick. Sie ermutigt, das Gemüse in
der Auflaufform mit mehr Kurkuma
zu würzen. Gleichzeitig brutzeln
nebenan die Falafel-Bällchen in der
Pfanne, während der Backofen gut
einheizt. Auch der Duft von gedünsteten
Zwiebeln liegt in der Luft.
vom profi lernen
Einige Frauen und Männer sind in
der Küche der Villa Riesch in Bad
Tölz zusammengekommen, um im
Kochkurs ihre veganen Kochkünste
zu erweitern. Auf dem Speiseplan
der Diplom-Ökotrophologin Angelika
Spöri stehen Falafeln, Pakora
– frittiertes Gemüse im Kichererbsenteigmantel,
das Reisgericht
Biryani, ein marokkanischer Möh-
60 Vegan für mich 2. 2023