VEGAN für mich 02/2023

Veganes Chili
Zutaten für 4 Portionen:
> 1 Zwiebel
> 2 große Möhren
> 4 Selleriestangen
> 1 Petersilienwurzel
> 1–2 rote Paprika
> 1 große Süßkartoffel
> gewürfelte Tomaten (optional)
> 1 Dose kleine weiße Bohnen oder
Kidneybohnen oder Kichererbsen
> Veganes Hackfleisch
> 2 Stück dunkle Schokolade (optional, aber gut)
> Ahornsirup
> Eine Handvoll Walnüsse
> Stück dunkle Schokolade (optional)
> 2 Knoblauchzehen
> Gewürze: Chilipulver, Ingwer, Kreuzkümmel,
Koriander, Chillipulver, Kurkuma, getrockneter
Oregano, Salz, Pfeffer, Zimt (optional)
> Als Topping: Avocado, eingelegte kleine Zwiebeln,
gehackte Tomaten, Radieschen, Koriander und
Petersilie.
1Zwiebel, Knoblauch, Sellerie, Karotte in Öl andünsten,
bis die Zwiebel duftet und golden ist.
Gewürze dazugeben und kurz schmoren lassen.
Danach Gemüse und veganes Hack hinzufügen.
Man kann das Chili mit unterschiedlichen Gemüsesorten
variieren. Ich finde, die Süße von Süßkartoffeln
und Pastinaken machen das Chili geschmeidig
und verbinden sich gut mit dem restlichen
Gemüse. Einen Schuss Wasser zum Gemüse geben
und langsam einkochen lassen.
2Am Schluss ein kleines Stück dunkle Schokolade
beifügen. Das gibt den richtigen Kick: Die
schokoladige Süße und die scharfe Chili sind das
perfekte Geschmackspaar. Optional kann man Walnüsse
und leckere Toppings hinzufügen. Sieht toll
aus und wird auch Gäste überzeugen.
Das Chili hält vier bis fünf Tage im Kühlschrank
oder kann bis zu sechs Monate eingefroren werden.
2. 2023 Vegan für mich 59