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VON DANIJELA<br />
SCHOKOLADE ZUM<br />
SCHLÜRFEN – LECKER!<br />
4<br />
30<br />
Halbflüssiges<br />
Schokoladensoufflé<br />
2 Eier<br />
2 Eigelb<br />
80 g Zucker<br />
90 g Bitterkuvertüre<br />
100 g gewürfelte Butter<br />
80 g Mehl<br />
Butter und etwas Mehl für die Förmchen<br />
etwas Kakaopulver zum Bestäuben<br />
1. Eier, Eigelbe und Zucker in einer<br />
Schüssel schaumig schlagen, bis sich<br />
der Zucker gelöst hat.<br />
2. Bitterkuvertüre in einer Schüssel<br />
über dem Wasserbad schmelzen, dann<br />
die Butterwürfel zur Schokolade geben,<br />
unter Rühren auflösen und unterziehen.<br />
Die Masse zum Eier-Gemisch geben<br />
und unterheben.<br />
3. Mehl sieben und vorsichtig unterziehen.<br />
Metallförmchen mit Butter<br />
fetten und mit etwas Mehl ausstäuben.<br />
4. Die Förmchen zu zwei Drittel mit<br />
der Soufflémasse füllen und über Nacht<br />
(oder 12 Stunden) in die Tiefkühltruhe<br />
stellen.<br />
5. Die Förmchen kurz vor dem<br />
Servieren in den auf 180 °C vorgeheizten<br />
Backofen schieben und bei Umluft<br />
13 Minuten backen. Nach dem Backen<br />
die Soufflés vorsichtig aus der Form<br />
stürzen und auf Teller setzen. Mit Kakaopulver<br />
bestäuben.<br />
Tipp: Das Soufflé mit Vanillesauce <br />
oder Vanilleeis servieren.<br />
-102-
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