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VON SELINA<br />
SAARLÄNDISCH „GUDD GESS“<br />
4 45<br />
Saarländisches<br />
„Schales“<br />
ca. 1 kg Kartoffeln<br />
½–1 Stange Lauch<br />
2–3 Eier<br />
1–2 Weizenbrötchen<br />
200 g Dörrfleisch<br />
Salz<br />
Pfeffer<br />
Muskat<br />
1. Je nach Größe 1–2 helle Brötchen<br />
in Wasser legen und einweichen, bis<br />
sie nicht mehr hart sind.<br />
2. Die Kartoffeln schälen und grob<br />
reiben, dann mit den Händen auspressen<br />
und den überschüssigen<br />
Saft wegschütten.<br />
3. Den Lauch in Scheiben schneiden<br />
und das/die Brötchen ordentlich ausdrücken.<br />
5. Nun die Masse mit Öl in einer<br />
Pfanne knusprig anbraten. Dazu die<br />
Pfanne komplett ausfüllen (ca. 1–2 cm<br />
dick) und erst wenden bzw. umrühren,<br />
wenn die Masse eine braune Kruste hat.<br />
Beim Wenden kann das Ganze ruhig in<br />
Stücke gerupft werden. Immer wieder<br />
wenden, bis alles etwas fest wird.<br />
Tipp: Unbedingt Apfelmus dazu essen!<br />
4. Das Dörrfleisch in einer Pfanne<br />
kurz anbraten und dann in eine Schüssel<br />
geben. Dazu noch die geriebenen<br />
Kartoffeln, die Eier, den geschnittenen<br />
Lauch und das/die Brötchen geben und<br />
alles gut vermischen. Danach mit Salz,<br />
Pfeffer und Muskat abschmecken.<br />
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