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VON MATTHIAS<br />
AUGEN ZU UND MUND AUF,<br />
SO SCHMECKT'S AM BESTEN<br />
4 45<br />
Hamburger<br />
Labskaus<br />
1 Dose Corned Beef<br />
750 g Kartoffeln<br />
3 Gewürzgurken<br />
2 Zwiebeln<br />
etwas Rote Bete (gewürfelt aus dem Glas)<br />
Salz<br />
Pfeffer<br />
Piment, gemahlen<br />
Margarine zum Braten<br />
1. Die Kartoffeln schälen und als<br />
Salzkartoffeln kochen.<br />
2. In der Zwischenzeit die klein gewürfelten<br />
Zwiebeln in etwas Fett andünsten,<br />
bis sie blond sind. Das kleingeschnittene<br />
Corned Beef zufügen und mit Deckel<br />
etwa 3 Minuten schmoren lassen. Dann<br />
die gewürfelten Gewürzgurken mit ein<br />
wenig vom Sud zufügen. Mit Salz, Pfeffer<br />
und Piment herzhaft abschmecken.<br />
Wenn gewünscht, eventuell noch etwas<br />
gewürfelte Rote Bete zugeben. Alles ca.<br />
10 Minuten leicht durchkochen lassen.<br />
3. Die fertig gegarten Kartoffeln leicht<br />
stampfen (nicht so fein wie für Püree).<br />
Den geschmorte Corned-Beef-Mix unterrühren.<br />
Wenn es zu fest ist, noch etwas<br />
Gurkenwasser dazugeben.<br />
4. Auf Teller füllen. Mit Spiegelei und<br />
(nach Geschmack) mit Matjes, Bismarckhering<br />
oder Rollmops servieren.<br />
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