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VON PETER<br />
GRATINIERTE PFIRSICHHÄLFTEN<br />
AN VANILLEEIS<br />
4 30<br />
Gratinierte<br />
Pfirsichhälften<br />
8 Pfirsichhälften aus der Dose<br />
70 g Amarettini<br />
20 g weiche Butter<br />
20 g Zucker<br />
1 Eigelb<br />
Weißwein<br />
Vanilleeis<br />
1. Amarettini zu Brösel zerstoßen,<br />
mit der Butter, dem Zucker und dem<br />
Eigelb vermischen.<br />
2. Die Pfirsichhälften gut abtropfen<br />
lassen und mit einem Esslöffel etwas<br />
stärker aushöhlen. Das Fruchtfleisch<br />
mit der Amarettinipaste vermengen und<br />
gleichmäßig in die Pfirsichhälften füllen.<br />
3. Pfirsiche in eine Auflaufform geben,<br />
etwas Weißwein dazu und im vorgeheizten<br />
Ofen etwa 15–20 Minuten knusprig überbacken.<br />
4. Je zwei heiße Pfirsichhälften<br />
an einer Kugel Vanilleeis servieren.<br />
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