KRAFTJUNGS-FullService-Werbeagentur

VON SIMONE
ROSMARINKARTOFFELN MIT FETA
UND MITTELMEERGEMÜSE
2 50
Rosmarinkartoffeln
mediterran
Kartoffeln:
600 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
2 Zweige Rosmarin
1 rote Zwiebel
2 Knochblauchzehen
150 g Cocktailtomaten
100 g Schafskäse
2 El Olivenöl
1 EL Oliven (grün oder schwarz)
Gemüse:
1 kleine Aubergine
1 Zucchino
1 kleine rote Paprikaschote
1 kleine gelbe Paprikaschote
1 rote Zwiebel
1 Tomate
4 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
2 Knochblauchzehen
1 Zweig Rosmarin
2 EL Öl
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
1. Die Kartoffeln schälen und 1 cm
groß würfeln, mit Küchenpapier trocken
tupfen. Zwiebeln und Knoblauch schälen,
den Knoblauch in hauchdünne Scheiben
teilen, Cocktailtomaten waschen und
ganz lassen. Schafskäse würfeln.
Das Gemüse waschen, putzen, Aubergine
und Zucchino würfeln, Paprika
und Zwiebel in Streifen schneiden.
Frische Tomate kurz überbrühen und
häuten, würfeln, Knoblauch schälen,
fein hacken, Getrocknete Tomaten in
Streifen schneiden. Rosmarin waschen
und trocken schütteln.
2. Das Öl im Wok erhitzen, Kartoffeln
darin bei starker bis mittlerer Hitze
etwa 7 Minuten braten, bis sie bissfest
und schön gebräunt sind. Dann an
den Wokrand schieben.
In einem zweiten Wok Öl erhitzen,
Aubergine, Zucchino und Paprika darin
bei starker Hitze 4 Minuten braten. Den
Knoblauch mit der Zwiebel und dem
Rosmarinzweig dazugeben und weitere
2 Minuten braten. Rosmarinzweig
herausnehmen.
3. Im Kartoffel-Wok die Zwiebel und
den Knoblauch mit den Rosmarinzweigen
braten. Dann die Zweige herausnehmen.
Die Tomaten und Oliven untermischen,
leicht salzen und gut pfeffern.
Die Käsewürfel darauf geben und zugedeckt
in ½ Minute heiß werden lassen.
Sofort servieren. Parallel dazu im
Gemüse-Wok getrocknete und frische
Tomaten untermischen, mit Salz und
Pfeffer würzen. Zugedeckt 2 Minuten
schmoren.
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