KRAFTJUNGS-FullService-Werbeagentur

VON ELMAR
WAS TUN MIT DEN GANZEN BEEREN AUS
DEM GARTEN? HIER DIE SÜFFIGE LÖSUNG:
30
Johannisbeer-
Likör
300 g schwarze Johannisbeeren
200 g rote Johannisbeeren
250 g Rohrzucker
3 Gewürznelken
1 Zimtstange
1 l Vodka
2 Schluck Rum
1 Vanilleschote
1. Die Johannisbeeren waschen und
trocken tupfen. Zusammen mit dem
Zucker in eine bauchige Flasche (ca.
2 Liter) schichten und über Nacht Saft
ziehen lassen.
2. Am nächsten Tag die Zimtstange,
die aufgeschnittene Vanilleschote
und die Nelken zusammen mit dem
Vodka und dem Rum in die Flasche füllen,
fest verschließen, gut schütteln und
an einem warmen Ort mindestens
2 Monate reifen lassen. Dabei immer
wieder gut schütteln.
3. Den Likör durch ein Sieb gießen
und dabei vorsichtig die Beeren
ausdrücken, damit das Fruchtfleisch
(aber nicht die Kerne) in den fertigen
Likör kommt. Prost!
Tipp 1: Wer keine schwarzen Johannisbeeren
hat, kann den Likör auch nur
mit roten ansetzen. Brombeeren oder
Himbeeren eignen sich auch prima.
Erlaubt ist, was schmeckt.
Tipp 2: Die Zuckerangabe ist Ge-
schmackssache. Das Originalrezept
hatte gar 500 g aufgelistet. Für Elmar
viel zu süß. Er hat von Jahr zu Jahr
weniger Zucker verwendet. Die angegebene
Menge von 250 g ist ein guter
Mittelwert. Wer probieren möchte,
kann einfach verschiedene Ansätze
testen.
Tipp 3: Bei gefrorenen Früchten verkürzt
sich die Reifezeit auf ca. die
Hälfte. Da diese beim Auftauen meist
„matschen“ und sich schneller im
Alkohol auflösen.
Tipp 4: Elmar hat das ganze auch schon
mit Obstbränden und Doppelkorn als
Basis probiert. Das geht natürlich auch.
Aber wer den puren Fruchtgeschmack
haben will, ist mit geschmacksneutralem
Vodka besser bedient. Hier sollte man
unbedingt zu einem hochwertigen
Produkt greifen, damit man keinen
Fuselgeschmack in den Likör bekommt.
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