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VON ALEXANDER<br />
DIE VEGANE VARIANTE EINES<br />
DAUERBRENNERS<br />
5–6 50<br />
Szegediner<br />
Gulasch<br />
500 g Saitan oder Tofu oder Sojageschnetzeltes<br />
1 Dose Sauerkraut<br />
2 Zwiebeln<br />
2 rote Paprikaschoten<br />
1 Glas Weißwein<br />
Öl<br />
Salz<br />
Thymian<br />
Kümmel<br />
Pfeffer<br />
Paprikapulver<br />
Mayoran<br />
Paprikamark<br />
Tomatenmark<br />
2 Knoblauchzehen<br />
Creme fraîche<br />
1. Öl in einen Topf geben und Zwiebeln,<br />
Knoblauch und geschnittene Paprikaschoten<br />
andünsten.<br />
2. Sojageschnetzeltes (o. ä.) in der<br />
Pfanne scharf anbraten, würzen und<br />
ebenfalls in den Topf geben. Paprikaund<br />
Tomatenmark dazu und mit Weißwein<br />
ablöschen. Dann das Sauerkraut<br />
mit etwas Gemüsebrühe und allen<br />
Gewürze dazugeben (außer Paprikapulver,<br />
das erst kurz vor Schluss, wird<br />
sonst bitter).<br />
3. Köcheln lassen. Mit Weißwein<br />
abschmecken. Optional, für mehr<br />
„satt“: Kartoffeln mitkochen.<br />
4. Zum Servieren in die Teller ein<br />
wenig Creme fraîche oder Sauerrahm<br />
(bzw. vegane Variante davon) geben.<br />
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