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VON MARTIN<br />
FÜR VERLIEBTE: MANGOLDBLÄTTER<br />
MIT PILZEN UND FRISCHKÄSE<br />
2 45<br />
Love Boat<br />
4 mittelgroße Mangoldblätter<br />
Salz<br />
2 Möhren<br />
2 Pastinaken<br />
1 EL Walnussöl<br />
Pfeffer<br />
Muskatnuss<br />
frische Pilze oder für Eilige<br />
150 g gemischte Pilze aus dem Glas<br />
1 EL gehackte Küchenkräuter<br />
150 g Frischkäse<br />
2 EL helle Sojasoße<br />
1 Ei<br />
125 ml Milch<br />
1½ EL Sahne<br />
Butter für die Form<br />
1. Die Mangoldblätter in leicht gesalzenem<br />
Wasser ca. 5 Minuten<br />
blanchieren. Anschließend herausnehmen<br />
und abtropfen lassen. Die dicken<br />
Blattrippen flach schneiden und alles<br />
auf einer Arbeitsfläche ausbreiten.<br />
2. Den Backofen auf 180 °C (Umluft<br />
160 °C) vorheizen. Die Möhren und<br />
die Pastinaken putzen schälen und in<br />
Würfel schneiden.<br />
3. Das Walnussöl in einer Pfanne<br />
erhitzen und das Gemüse ca. 6 Minuten<br />
darin dünsten. Mit Salz, Pfeffer und<br />
Muskat kräftig abschmecken. Pilze<br />
dünsten und leicht anbraten. Bei Pilzen<br />
aus dem Glas, diese in ein Sieb geben<br />
und abtropfen lassen.<br />
4. Die Pilze mit den Kräutern zum<br />
Gemüse geben und ca. 3 Minuten mitbraten.<br />
Den Frischkäse mit der Sojasoße<br />
und etwas Wasser in einer Schüssel<br />
verrühren (nicht zu dünn mischen) und<br />
unter das Gemüse heben. Herausnehmen,<br />
auf den Mangoldblättern verteilen,<br />
aufrollen und fixieren. Fertig sind die<br />
Love Boats ... nur noch backen.<br />
5. Dazu eine ofenfeste Form mit Butter<br />
ausstreichen und die Love-Boat-Röllchen<br />
hineingeben. Die Eier mit der Milch<br />
und der Sahne verrühren und über die<br />
Röllchen geben.<br />
6. Das Ganze im Backofen auf mittlerer<br />
Schiene ca. 20–30 Minuten backen.<br />
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