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VON SELINA<br />
EIN KLASSIKER DER<br />
FRANZÖSISCHEN KÜCHE<br />
12 60<br />
Crêpes mit<br />
Zimt &Zucker<br />
Teig:<br />
250 g Mehl<br />
100 g Zucker<br />
2 Prisen Salz<br />
4 Eier<br />
250 ml Milch<br />
Deko:<br />
Zimt und Zucker nach Belieben<br />
Puderzucker<br />
1. Die Zutaten in einer Schüssel mit<br />
Ausguss mit einem Schneebesen zu<br />
einem glatten, dünnflüssigen Teig rühren.<br />
2. Den Teig 1 Stunde ziehen lassen und<br />
vor dem Backen 2 Esslöffel Pflanzenöl<br />
untermischen.<br />
3. Etwas Butter in einer (Crêpes-)<br />
Pfanne schmelzen lassen und darin dann<br />
die Crêpes dünn und goldbraun von<br />
beiden Seiten backen. Dazu den Teig<br />
einfach in die Pfanne gießen und<br />
mit dem T-förmigen Crêpes-Verteiler<br />
in einer kreisenden Armbewegung<br />
verstreichen.<br />
4. Eine Seite des Crêpes noch in der<br />
Pfanne mit Zimt und Zucker bestreuen –<br />
kurz warten, bis der Zucker leicht<br />
karamellisiert ist – und dann zusammen<br />
rollen (das geht am Besten, wenn man<br />
den Teig auf einer Seite z. B. mit einer<br />
Gabel festhält und mit einem Crêpeswender<br />
von der anderen Seite Stück für<br />
Stück den Teig einklappt). Zum Schluss<br />
noch mit etwas Puderzucker garnieren.<br />
Tipp: Noch warm servieren! <br />
Der Teig reicht für ca. 12 Crêpes.<br />
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