KRAFTJUNGS-FullService-Werbeagentur

VON TATJANA
WECKT DEN ITALIENER IN IHNEN:
TOMATENSUPPE MIT BROT
4 85
Pappa al
Pomodoro
50 ml Olivenöl (extra vergine)
2 große rote Zwiebeln
Salz
Rote Paprikaflocken
3 gr. oder 5 kl. Knoblauchzehen
200 ml Weißwein
100 ml Tomatenmark
½–1 l Tomatensaft
900 g frische reife Tomaten
10 Basilikumblätter
300 g italienisches Weißbrot
(1 Tag alt, ohne Kruste)
120 g geriebener Parmesan
1. Olivenöl in einem großen Topf
erhitzen. Die gewürfelten roten Zwiebeln
und das Tomatenmark hinein geben,
mit Salz und Paprikaflocken würzen. Die
Zwiebeln ca. 8–10 Minuten lang dünsten
bis sie weich und sehr aromatisch sind,
ohne braun zu werden. Den ganzen
Knoblauch (fein geschnitten) hinzufügen
und weitere 2–3 Minuten dünsten.
Dann mit Weißwein ablöschen und so
lange kochen, bis die Flüssigkeit
auf die Hälfte einreduziert ist. Jetzt die
Tomaten gewürfelt hinein geben und
alles mit Salz nachwürzen. Etwa 12–15
Minuten kochen – die Tomaten müssen
richtig weich und saftig sein. Danach
6 ganze Basilikumblätter in die Tomatenmasse
geben.
3. So viel Tomatensaft hinzugeben, bis
die Suppe sehr dickflüssig ist, fast breiartig.
Wenn sie zu dick wird, während des
Kochens die Konsistenz immer wieder
prüfen und bei Bedarf Tomatensaft
nachgießen. Die Suppe bei mittlerer
Hitze ca. 20 Minuten lang sanft köcheln
lassen. Jetzt noch einmal probieren und
je nach persönlichem Geschmack mit
Salz und Paprikaflocken abschmecken.
4. Die Suppe in Schalen oder tiefe Teller
schöpfen, mit den Basilikumstreifen,
geriebenem Parmesan sowie ein paar
großzügigen Tropfen Olivenöl garnieren
und sofort servieren.
2. Die Tomatenmasse 5 Minuten
abkühlen lassen, danach in 2 oder 3
Etappen in einem Mixer pürieren. Die
fein pürierte Tomatenmasse kommt
wieder zurück in den Topf, gemeinsam
mit dem Tomatensaft und dem Brot.
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