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VON OLIVER<br />
ORANGENSALAT MIT OLIVEN<br />
UND FENCHEL<br />
4 35<br />
Orangensalat<br />
1 Knolle Fenchel<br />
Saft einer halben Zitrone<br />
Salz und Pfeffer<br />
4 EL Olivenöl<br />
3 Orangen<br />
1 Granatapfel<br />
120 g schwarze Oliven<br />
½ Bund Minze<br />
1. Den Fenchel putzen und in hauchdünne<br />
Fächer schneiden. Den Saft einer<br />
halben Zitrone auspressen und drei<br />
Orangen filetieren (in Stücke zerteilen)<br />
sowie die Oliven in Scheiben schneiden.<br />
Nun noch die Minze fein hacken.<br />
2. Den Zitronensaft mit Salz, Pfeffer<br />
und Olivenöl verrühren, Orangenfilets<br />
mit dem eigenen Orangensaft, sowie die<br />
Fenchelscheiben (in hauchdünne Fächer<br />
geschnitten) in die Marinade geben und<br />
mindestens 30 Minuten im Kühlschrank<br />
ziehen lassen.<br />
3. Die Granatapfelkerne und Oliven<br />
dann untermischen. Kurz vor dem Servieren<br />
die Minze hinzufügen und locker<br />
untermischen.<br />
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