KRAFTJUNGS-FullService-Werbeagentur

VON ELVIS
KRAUTWICKEL AUF KROATISCHE ART
4 60
„Sarma“
Krautwickel
1 Sauerkraut-Kopf, ca. 2½ kg
250 g Reis
400 g Hackfleisch gemischt
3 Zwiebeln
5 Knoblauchzehen
2 EL Chili getrocknet
4 l Gemüsebrühe
2½ EL Tomatenmark
2½ EL Mehl
1 Prise Zucker
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Paprika edelsüß
Rapsöl
1. Den Krautkopf abwaschen, den
Strunk herausschneiden, die Blätter
einzeln vom Kopf lösen und abtropfen
lassen.
2. Den Reis in Salzwasser al dente
garen und abkühlen lassen.
3. Zwiebeln und Knoblauch schälen
und fein würfeln.
4. Hackfleisch in eine Schüssel geben,
die Hälfte der Zwiebel- und Knoblauchwürfel
und den Reis hinzufügen, mit Paprikapulver,
Chiliflocken, Salz und Pfeffer
kräftig verkneten und ziehen lassen.
5. Die abgelösten Krautblätter auf
ein großes Schneidebrett legen und
mit einem scharfen Messer die dicken
Blattrippen heraus schneiden.
7. Öl in einer Pfanne erhitzen und die
Krautröllchen von beiden Seiten kräftig
anbraten und beiseite stellen.
8. 2 Esslöffel Öl in einem hohen Topf
erhitzen, die restlichen Zwiebel- und
Knoblauchwürfel glasig dünsten, Mehl
und Tomatenmark hinzugeben, kurz
anschwitzen und mit Brühe angießen.
9. Die gebratenen Krautwickel in den
Topf schichten und bei kleiner Hitze
ca. 3–4 Stunden köcheln lassen. Mit Salz,
Pfeffer und Paprikapulver nochmals
kräftig abschmecken.
Als Beilage passen Salzkartoffeln oder
Kartoffelpüree.
6. Von der Hackfleisch-Reis-Masse
kleine Würstchen formen, auf der Mitte
der Krautblätter platzieren; den oberen
Teil herunterklappen, die Seitenteile
nach innen einschlagen und aufrollen.
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